Kukicake — Кондитерські секрети та рецепти

🍒🍫 Мадлен «Вишня-шоколад» 💫 Шоколадний бісквіт • Яйце — 100 г • Цукор — 100 г • Сіль — 1 г • Борошно — 103 г • Какао — 15 г • Розпушувач — 4 г • Вершки 33% — 50 г • Вершкове масло — 80 г ✨ Спосіб приготування: 1. Змішати яйце з цукром та розтерти до однорідності. 2. Додати вершки й вершкове масло (усі інгредієнти мають бути кімнатної температури). Або ввімкнути нагрів на Cooking Chef до 27° і додати все одразу. 3. Окремо просіяти сухі інгредієнти (борошно, какао, сіль, розпушувач). 4. Ввести ...

Апельсиновий кекс із кремом 🥧🎄 Інгредієнти: ✨ апельсин — 1 великий ✨ яйця — 3 шт ✨ цукор — 150 г ✨ олія соняшникова — 70 мл ✨ борошно — 200 г ✨ дрібка солі ✨ розпушувач — 1 пакетик (10 г) Для крему: ✨ крем-сир (творожний сир) — 120–140 г ✨ цукрова пудра — 2 ст. л. Прикраси — за бажанням :) Готуємо 🤍: Апельсин нарізаємо разом зі шкіркою на невеликі шматочки та кладемо в глибоку миску. Додаємо яйця, цукор, дрібку солі та рослинну олію. Збиваємо погружним або звичайним блендером до однорідної ко...

ТЯГУЧІ ВЕРШКОВІ ІРИСКИ з ваніллю та fleur de sel Цього року я переробила рецепт — вийшли просто нереальні 🤩 💫 Рецепт на квадратну форму 18×18 см 📝 Інгредієнти: • цукор — 450 г • глюкозний сироп — 60 г • тримолін — 45 г • вершки 33% — 450 г • вершкове масло — 50 г • ваніль — 1 стручок / ванільна паста — 5 г • крупна сіль — за бажанням, для посипки ✨ За бажанням зверху можна додати горіхи, сублімовані ягоди, кунжут тощо. 👩‍🍳 Спосіб приготування: 1️⃣ У каструлі з товстим дном з’єднати цукор, г...

🔥 КРЕМ ЗАВАРНИЙ 🔥 Рецепт: Молоко — 600 мл Жовтки — 4 шт Цукор — 120 г Ванільна паста — 1 ч. л Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л (з гіркою) Вершки 33% — 440 мл Згущене молоко — 1 банка Вершкове масло — 120 г ⸻ Спосіб приготування: 1. У сотейнику з товстим дном з’єднайте цукор, жовтки та крохмаль. Перемішайте до світлої маси. 2. Поступово вливайте гаряче молоко, добре перемішуючи до однорідності без грудочок. 3. Поставте на плиту й варіть до загустіння. 4. Додайте вершкове масло та ретельно перемі...

Як вам робота?

🍦🎄 Рецепт маршмелоу «бабл гам» для шоколадних ялинок МАРШМЕЛОУ «БАБЛ ГАМ» • Желатин силою 220 Bloom — 3 г • Вода — 30 г • Цукрова пудра — 70 г • Ароматизатор «бабл гам» — 1–2 краплі • Рожевий харчовий водорозчинний барвник — 1–2 краплі ⸻ ПРИГОТУВАННЯ: 1️⃣ Замочіть желатин у зазначеній кількості води на 10–15 хвилин, до набухання. 2️⃣ Розтопіть желатин у мікрохвильовці до температури 70–80°C. 3️⃣ Збийте до легкої піни, всипте цукрову пудру та збивайте до пишної маси. 4️⃣ Чим довше збиваєте, тим...

Інгредієнти: • желатин (листовий, 160 Bloom) — 57 г • вода — 600 г • цукор — 510 г • глюкозний сироп — 600 г • шоколад — 600 г • згущене молоко — 390 г Спосіб приготування: Замочіть желатин у холодній (крижаній) воді. Воду, цукор і глюкозний сироп з’єднайте в сотейнику та доведіть до температури 103°C. Гарячу суміш вилийте у високу ємність до шоколаду та згущеного молока, додайте желатин і пробийте блендером до однорідної консистенції. На цьому етапі глазур можна пофарбувати водорозчинним барвни...

🤍 Ганаш «Kinder» для горішків Ніжний вершковий ганаш із яскравим смаком шоколаду Kinder. Ідеальний для наповнення горішків: начинка м’яка й така, що тане, а пісочне тісто залишається хрустким ✨ Інгредієнти: Шоколад Kinder — 200 г Вершки 33–35% — 110 г Вершкове масло 82,5% — 15 г Приготування: 1. Шоколад дрібно наріжте та перекладіть у високий стакан. 2. Вершки підігрійте до 80 °C. 3. Залийте вершки на шоколад, зачекайте 1 хвилину. 4. Пробийте блендером до однорідної емульсії. 5. Додайте вершков...

🎄 Найчарівніше печиво до Нового року! ✨ Його можна приготувати заздалегідь (заморозити тісто або вже готове печиво), а потім подарувати друзям і рідним на свята 🎁 Діти будуть у захваті — гарантовано! Це дуже ніжне пісочне печиво, готується легко й без зайвого клопоту. Ділюся рецептом нижче 👇😉 ⸻ 🧈 ІНГРЕДІЄНТИ: • Вершкове масло 82,5% — 160 г • Цукрова пудра — 130 г • Яйце — 1 шт. • Ваніль — за смаком • Борошно — 280 г • Сіль — дрібка • Сода — 0,25 ч. л. 🎨 Харчові барвники: червоний та зелени...