ТЯГУЧІ ВЕРШКОВІ ІРИСКИ з ваніллю та fleur de sel Цього року я переробила рецепт — вийшли просто нереальні 🤩 💫 Рецепт на квадратну форму 18×18 см 📝 Інгредієнти: • цукор — 450 г • глюкозний сироп — 60 г • тримолін — 45 г • вершки 33% — 450 г • вершкове масло — 50 г • ваніль — 1 стручок / ванільна паста — 5 г • крупна сіль — за бажанням, для посипки ✨ За бажанням зверху можна додати горіхи, сублімовані ягоди, кунжут тощо. 👩‍🍳 Спосіб приготування: 1️⃣ У каструлі з товстим дном з’єднати цукор, глюкозний сироп, тримолін, ваніль і вершки. Перемішати та поставити на середній вогонь. 2️⃣ Постійно помішуючи, довести до кипіння й уварити до 122°. 3️⃣ Зняти з вогню, додати вершкове масло та добре перемішати. 4️⃣ Вилити масу у заздалегідь підготовлену форму: бортики змастити маслом і вистелити харчовою плівкою. Форму обов’язково поставити на дошку або підкладку. 5️⃣ Через ~10 хвилин посипати сіллю або горіхами. 6️⃣ Залишити остигати при кімнатній температурі на 2–3 години, потім прибрати в холодильник на ніч. 7️⃣ Дістати з форми та нарізати на рівні шматочки. 8️⃣ Насолоджуватися неймовірним смаком 💔