LesaffreRussia

🫓 Коллеги, сегодня обсудим тандырные лепешки. Это популярное изделие национальной узбекской кухни, которое давно полюбилось покупателям во многих городах России. Тандырная лепешка — универсальный продукт: • её подают вместо хлеба к готовым блюдам • используют как основу для бутербродов и закусок • применяют как базу для пиццы или сэндвичей ℹ️ Классическая тандырная лепешка — это круглое изделие весом 200–300 г. Средняя цена — около 50-70 рублей за штуку (в зависимости от региона). При этом один...

Сегодня показываем, как разная дозировка Livendo® «Аром левен экстратемный» влияет на цвет мякиша в изделиях с разным соотношением пшеничной и ржаной муки. В карточках наглядно видно: — как меняется оттенок мякиша при увеличении дозировки — как по-разному проявляет себя продукт в пшеничных и ржано-пшеничных рецептурах 👉 Самый насыщенный и глубокий цвет получается в ржано-пшеничном изделии при максимальной дозировке 4%. При этом хлеб остаётся аппетитным: цвет уходит в красивый тёмный оттенок, но...

Коллеги, до Modern Bakery 2026 осталась всего 1 неделя ⏳🥐 А давайте вспомним, как это было в прошлом году… Живое общение, обмен опытом, полные залы на мастер-классах и, конечно, вдохновение на новые идеи для ассортимента 💛 И в этом году также готовим для вас много интересного! 🎟 Как посетить выставку бесплатно? Для наших коллег действует промокод на бесплатный билет: MB26-3K6QZ 🔗 Регистрация: https://online.gefera.ru/?EXHIBITION_ID=14447954&pcode=MB26-3K6QZ Используйте промокод при регистрац...

🌾 Cегодня — Всемирный день муки! Основа любого хлебобулочного изделия, главный ингредиент, от которого зависит всё: объём, структура мякиша, вкус и стабильность результата 🥖 И как раз к этому дню мы недавно провели вебинар, посвящённый одной из самых актуальных тем — качеству и поведению муки на производстве. Обсудили: — почему мука от партии к партии может вести себя по-разному — на какие показатели действительно стоит обращать внимание — всегда ли достаточно данных качественного удостоверени...

Коллеги, хотим быть с вами на связи — где бы вы ни были 🤝 В последнее время Telegram, к сожалению, работает всё менее стабильно… Но мы по-прежнему активно делимся полезными материалами, решениями и поддержкой 💙 👉 Поэтому приглашаем вас присоединиться к нам во 📱ВКонтакте — чтобы не потерять связь: https://vk.com/club155783939 Если вы ещё не с нами — будем рады видеть вас в нашем сообществе 💬

🥖 Рецептуры с нашего стенда! На нашем стенде выпечка не останавливается ни на минуту! Наши технологи проводят мастер-классы, делятся опытом и показывают процесс приготовления хлеба в режиме реального времени. А главное — у вас есть возможность попробовать свежую выпечку прямо на месте! Сегодня делимся рецептурами изделий с нашего стенда: 🥖 Тартин рожь 🥖 Тартин Actimix 🥐 Шведская булка 🍞 Фокаччо 🌮 Тортилья 📄 Делимся файлами с рецептурами — забирайте их себе ⬆️ Скачивайте, пробуйте и внедря...

☀️ Солнышко уже начинает пригревать… самое время добавить его и на витрину! Представляем вашему вниманию декоративную отделку поверхности хлеба «Солнышко» — простой, но очень эффектный способ сделать изделие заметным и привлекательным для покупателей. После расстойки заготовку слегка подпылите мукой, затем острым лезвием выполните надрезы, формируя рисунок, как показано на видео. Берите идею в работу — иногда достаточно одного красивого надреза, чтобы привычный хлеб заиграл по-новому ☀️🥖 ‼️Приг...

🥐 Делимся рецептурой накануне мастер-класса! Уже завтра на Modern Bakery 2026 пройдет наш мастер-класс «Вкус мира: сдобная выпечка пяти культур». Чтобы немного приоткрыть завесу и подготовить вас к встрече, делимся базовой рецептурой сдобного теста, с которой будем работать на мастер-классе. А уже завтра на мастер-классе покажем изделия и технологические нюансы работы с этим тестом. Приходите посмотреть и попробовать! 👨‍🍳🥐

📝 Все рецептуры с нашего стенда будут здесь! Не пропустите! Друзья, в течение всех дней Modern Bakery 2026 мы будем делиться в нашем Telegram-канале рецептурами всех изделий, которые можно увидеть и попробовать на нашем стенде. В ближайшие дни опубликуем рецептуры: 🥖 Тартин рожь 🥖 Тартин Actimix 🥐 Шведская булка 🍞 Фокаччо 🌮 Тортилья Будем постепенно выкладывать полные рецептуры и технологические нюансы от наших специалистов, чтобы вы могли сохранить их себе и протестировать на производстве...

📢 Modern Bakery уже завтра! Мы будем ждать вас на нашем стенде! До главного события хлебопекарной индустрии остались считаные часы ⏳ Если вы ещё не оформили билет — самое время это сделать и запланировать встречу с нами на выставке. На стенде Lesaffre вас ждут: 🥐 общение с технологами 🔬 консультации по вашим рецептурам и производственным задачам 🍞 идеи для расширения ассортимента ✨ готовые технологические решения для пекарен и производств И, конечно, не пропустите наш мастер-класс 👇 📍 «Вку...