Гopдон Paмзи и его кухня.

Каннеллони со шпинатом, рикоттой и артишоками - рецепт из книги "Bread Street Kitchen" Гордона Рамзи На 4 порции: Для сырного соуса: 280 мл цельного молока 140 мл жирных сливок 25 г сливочного масла 25 г обычной муки ½ ч. л. дижонской горчицы 50 г сыра Чеддер, мелко натертого Морская соль Для фаршированных каннеллони: 260 г шпината, промыть 250 г сыра рикотта 80 г маскарпоне 30 г тертого сыра пармезан 2 сердцевины артишоков, очищенных и крупно нарезанных 1 яичный желток ½ ч. л. свежемолотого мус...

Ризотто с помидорами и грибами 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный 4 столовые ложки оливкового масла 220 г шампиньонов кримини, нарезанные 280 г риса арборио ½ чашка сухого белого вина 4 чашки куриного бульона 220 г помидоров сливовидных, очищенных от кожицы, семян и мелко нарезанных по 1 столовой ложки нарезанных базилика и зеленого лука 2 столовые ложки маскарпоне 3 столовые ложки тертого пармезана Морская соль и свежемолотый черный перец 1. В большом сотейнике обжарьте лук-шалот с оливковым...

Холодный огуречный суп с лентами из копченой дикой семги - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи, раздел "Лето" На 4-6 порций как закуска: 2 длинноплодных огурца, вымыть и просушить 2 ст. л. сливочного хрена 500 г овощного бульона Неполная горсть побегов свежей мяты 200 г сливок жирностью 48 % Примерно 100 г копченой дикой семги Морская соль и свежемолотый черный перец 1. Обрежьте кончики огурца. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, не снимая кожицу (она придает супу его превосходный цвет)....

Королевская дорада с рагу из мангольда - рецепт из книги "Времена года" Гордона Рамзи На 4 порции, как основное блюдо: 4 филе королевской дорады на коже, по 125 г каждое 1 крупный зубчик чеснока, разрезать пополам 3 ст. л. оливкового масла 500 г мангольда Сок 1 лимона 25 г сливочного масла 100 мл темного куриного бульона 100 мл сливок жирностью 48 % 1 ст. л. цельнозерновой горчицы «поммери» 1 ч. л. листьев свежего тимьяна Морская соль и свежемолотый черный перец 1. Натрите мякоть рыбы половинкой...

Шеф выпускает новую книгу "The Idiot Sandwich". Нарыли рецептик из нее: Каждунский сэндвич на завтрак: На 2 порции: 2 больших круассана Оливковое масло соль Ветчина: 130г ветчины. Щепотка приправы "Олд Бэй" черный перей Яйца: 1 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. сливочного масла 2 больших яйца соль "Олд Бэй" Для вэндвичей: 60г майонеза с каджунскими специями 2 листа салата ромэн 4 ломтика помидора 2-4 ломтика сыра чеддер Разрежьте круассаны пополам, сбрызните срезанную сторону оливковым маслом и п...

Мак-энд-чиз - рецепт из книги "Bread Street Kitchen" Гордона Рамзи На 6-8 порций: 1,3 литра цельного молока ¼ луковицы 2 зубчика чеснока, очистить и оставить целыми 1 лавровый лист 1 бадьян 100 г сливочного масла 100 г обычной муки 100 г тертого сыра Конте 100 г тертого сыра Чеддер 30 г тертого Пармезана 300 г шариков моцареллы, нарезать или порвать на кусочки 500 г макарони (по нашему- рожки) Морская соль и свежемолотый черный перец Для сухарей 25 г сливочного масла 2 зубчика чеснока, измельчит...

Сливочный рыбный пирог - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи На 4-6 порций: 2 больших лука-шалота или 1 обычный лук, очищенный и нарезанный 2 столовые ложки оливкового масла 40 г сливочного масла 1 большая веточка тимьяна 4 столовые ложки сухого вермута 2 чайные ложки ликера Перно (анисовая настойка) 4 столовые ложки муки 250мл рыбного, куриного или овощного бульона (можно использовать бульонный кубик ) 200 мл молока 4 столовые ложки сливок 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки 180 г...

Пряная яичница-болтунья - рецепт из книги "Bread Street Kitchen" Гордона Рамзи Эта пряная яичница совершенно точно стоит того, чтобы ради нее встать с кровати… Горячая, подкопчённая и сливочная одновременно - все вместе - это идеальный способ поддержать вас утром после непростого вечера накануне. Подавайте ее, выложив на тосты или ломтики хлеба, которые впитают вкуснейший сок. На 4-6 порций: 100 г чоризо, нарезать кубиками 1 маленькая белая луковица, нарезанная ломтиками 1 красный перец чили, оч...

Говяжья тушенка (говядина в горшочках) - рецепт из книги "Bread Street Kitchen" Гордона Рамзи На 8 порций: Для говядины: 1 кг соленой говяжьей грудинки 1 морковь, очищенная и крупно нарезанная 1 белая луковица, крупно нарезанная 1 палочка сельдерея, обрезанная и крупно нарезанная ½ лука-порея, очищенного и крупно нарезанного 6 веточек петрушки 1 звездочка аниса 5 горошин черного перца Для заправки: 180 г майонеза 4 столовые ложки дижонской горчицы 4 столовые ложки цельнозерновой горчицы 2 столов...

Салат из свеклы со взбитым козьим сыром - рецепт из книги Гордона Рамзи "Быстро и вкусно: 100 рецептов за 30 минут или меньше" На 2 порции: 40 г лесных орехов 1 сырая сладкая свекла 4 вареных свеклы (всего около 250 г) ½ пакетика (60 г) магазинной салатной смеси по вашему вкусу (шпинат, кале и тд) Для заправки: 1 столовая ложка хересного уксуса 1 столовая ложка свекольного сока (по желанию) 1 ч. л. дижонской горчицы 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима Морская соль и свежемолотый чер...