- Рецепты на каждый день - ПП рецепты (с которыми я похудел на 20кг) - Факты о продуктах и сочетайзеры - ЛайфХаки и профессинальные технологии - Научитесь экономить, составляя списки https://t.me/Kitchenmaxim_bot сотрудничество @maxivanov88
2️⃣ ФАРШ. Часть 2. Почему он дольше храниться, вообще ДОЛЬШЕ ЛИ? Самое противоречивое и интересное. Добавки для улучшения вкуса, увеличения срока годности, удержание цвета 1️⃣ ФОСФАТЫ (E450–E452) 📌 Что это? Группы солей фосфорной кислоты (натриевые / калиевые)…
После этого видео блинчики получаться даже у ребенка) И ловите полный метр))) Как всегда жду вопросы в комментарии, а так же не забудьте поделиться этим видео со своими близкими, если они конечно близкие)))
❗️Важно знать, особенно тем кто хочет идеальные блины!
Ох уж эти блины! Расчет теста на 1 яйцо) И блокировки, большие видео тупо не проходят))) Ловите следующую часть рецепта Дам раскладку на блинное тесто1 яйцо = это примерно 10-12 блинов ✅ Яйцо 1 шт ✅ Мука 80-100г ✅ Молоко 150г ✅ Вода 70 ✅ Масло растительное 30г Но Здесь есть один нюанс! Очень важный! Его смотрим дальше и конечно же задаем вопросы!
1️⃣ ФАРШ. Часть 1. Из чего делают фарш. Для начала нам надо определить базовые показатели исходного продукта для фарша. Ведь ни для кого не секрет что его делают из мяса, но вот какого - это уже вопрос. Меня учили по советскому учебнику 60х готов и там…
Как проверить тесто для самых лучших блинов? Уж я то понимаю толк в блинах и блинном тесте) Поверьте мне на слово))) Ни как не могу загрузить сюда полную версию видео с беспроигрышным рецептом блинов. давайте попробуем GIVку, напишите открывается она или нет?
1️⃣ ФАРШ. Часть 1. Из чего делают фарш. Для начала нам надо определить базовые показатели исходного продукта для фарша. Ведь ни для кого не секрет что его делают из мяса, но вот какого - это уже вопрос. Меня учили по советскому учебнику 60х готов и там эти запчасти назывались: Шейный отруб, Пошина, Голяшки, ОбреШки - для запоминания преподаватель говорила - Берем все где есть Ш - т.е. шлак. Это конечно не шлак, просто те обруби, которые не жарят, не тушат из-за жесткого мяса и большого содержани...
Что не так с магазинным фаршем, попробуем разобраться вместе. Сегодня разберемся на примере говяжьего фарша: 1️⃣ Из чего его делают. 2️⃣ Почему он дольше храниться, вообще ДОЛЬШЕ ЛИ? 3️⃣ Почему превращается в жирную водянистую массу, при приготовлении. Я как техник-технолог продукции общественного питания по образованию, кондидат в мастера (высший разряд перед мастером), Шеф повар могу вам сказать с профессиональной точки зрения, без лишней воды и мифов. Сегодня придется много почитать, так что ...
А вы бы смогли испечь 12 000 блинов? А я смог. В 2019 году я испек 12000 блинов. И раздал их на благотворительность! https://www.vesti.ru/article/1352613 https://momenty.org/restaurants/3382
1️⃣ ФАРШ. Часть 1. Из чего делают фарш. Для начала нам надо определить базовые показатели исходного продукта для фарша. Ведь ни для кого не секрет что его делают из мяса, но вот какого - это уже вопрос. Меня учили по советскому учебнику 60х готов и там…