Ризотто с помидорами и грибами 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный 4 столовые ложки оливкового масла 220 г шампиньонов кримини, нарезанные 280 г риса арборио ½ чашка сухого белого вина 4 чашки куриного бульона 220 г помидоров сливовидных, очищенных от кожицы, семян и мелко нарезанных по 1 столовой ложки нарезанных базилика и зеленого лука 2 столовые ложки маскарпоне 3 столовые ложки тертого пармезана Морская соль и свежемолотый черный перец 1. В большом сотейнике обжарьте лук-шалот с оливковым маслом 3-4 минуты, а затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать еще 5 минут, часто помешивая, до мягкости. 2. Добавьте рис и готовьте еще минуту или две. Добавьте вино, перемешайте и готовьте до полного впитывания. Влейте четверть горячего куриного бульона, доведите до кипения и варите до полного впитывания, часто помешивая. 3. Постепенно добавляйте оставшийся бульон в течение примерно 15 минут, добавляя бульон по мере впитывания. Так получится кремовое ризотто. 4. Когда рис станет аль денте, добавьте помидоры и зелень. Проверьте приправу и добавьте сыры. Подавать в подогретых тарелках, посыпать пармезаном.