Пряная яичница-болтунья - рецепт из книги "Bread Street Kitchen" Гордона Рамзи Эта пряная яичница совершенно точно стоит того, чтобы ради нее встать с кровати… Горячая, подкопчённая и сливочная одновременно - все вместе - это идеальный способ поддержать вас утром после непростого вечера накануне. Подавайте ее, выложив на тосты или ломтики хлеба, которые впитают вкуснейший сок. На 4-6 порций: 100 г чоризо, нарезать кубиками 1 маленькая белая луковица, нарезанная ломтиками 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный 2 ч. л. копченой паприки 25 г сливочного масла 12 больших яиц 50 мл цельного молока 8 побегов зеленого лука, удалить корешки и тонко нарезать 1 маленький спелый помидор, нарезанный кубиками Горсть нарезанной свежей петрушки 50 г тертого сыра Конте (Комте) Морская соль Поджаренный хлеб на закваске, для подачи 1. Обжарьте чоризо на медленном огне в большой сковороде около 5 минут, пока она не карамелизуется и не выделится красное масло. Выньте чоризо из сковороды, но убедитесь, что в сковороде осталось все масло (это поможет придать яичнице аромат). 2. Добавьте в сковороду лук, перец чили и копченую паприку и готовьте на средне–слабом огне, пока лук не станет мягким, около 5 минут. 3. Добавьте сливочное масло, яйца и молоко, перемешивая пластиковой лопаткой, затем готовьте, постоянно помешивая, пока яйца не станут легкими и пышными, по вашему вкусу. 4. Добавьте чоризо, зеленый лук, помидоры, бо́льшую часть петрушки и сыр, затем снимите с огня. 5. Посолите, посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте с поджаренным хлебом