Салат из свеклы со взбитым козьим сыром - рецепт из книги Гордона Рамзи "Быстро и вкусно: 100 рецептов за 30 минут или меньше" На 2 порции: 40 г лесных орехов 1 сырая сладкая свекла 4 вареных свеклы (всего около 250 г) ½ пакетика (60 г) магазинной салатной смеси по вашему вкусу (шпинат, кале и тд) Для заправки: 1 столовая ложка хересного уксуса 1 столовая ложка свекольного сока (по желанию) 1 ч. л. дижонской горчицы 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима Морская соль и свежемолотый черный перец Для взбитого сыра: 100 г мягкого козьего сыра 50 г сливочного сыра (типа филадельфии) Цедра ½ лимона 2 веточки лимонного тимьяна, только листья 1-2 ч. л. воды 1. Разогрейте духовку до 200°C. 2. Выложите фундук на небольшой противень и поставьте в духовку на 5-8 минут или пока он не станет темно-золотисто-коричневым. 3. Тем временем положите все ингредиенты для заправки в небольшую миску. Приправьте солью и перцем и хорошо взбейте. 4. Используя мандолину или острый нож, нарежьте свеклу очень тонко, затем используйте круглый резак для выпечки (около 6,5 см в диаметре), чтобы вырезать круг из каждого ломтика. Поместите кружочки в заправку, чтобы слегка замариновались. 5. Выньте фундук из духовки и оставьте остывать. 6. Поместите ингредиенты для взбитого сыра в кухонный комбайн с щепоткой соли и перца. Смешайте до однородной массы, добавив немного воды, если хотите пожиже. Поставьте в холодильник до подачи. 7. Разрежьте вареную свеклу на четвертинки и положите их в миску с салатной смесью. Добавьте половину заправки и хорошо перемешайте, затем разделите между двумя тарелками. Выньте ломтики сахарной свеклы из заправки и положите на салат. Украсьте несколькими ложками взбитого козьего сыра и ложкой оставшейся заправки. 8. Плоской стороной ножа раздавите фундук на разделочной доске, чтобы он слегка раскололся. Посыпьте немного на каждую тарелку, перед подачей к столу