Сливочный рыбный пирог - рецепт с официального сайта Гордона Рамзи На 4-6 порций: 2 больших лука-шалота или 1 обычный лук, очищенный и нарезанный 2 столовые ложки оливкового масла 40 г сливочного масла 1 большая веточка тимьяна 4 столовые ложки сухого вермута 2 чайные ложки ликера Перно (анисовая настойка) 4 столовые ложки муки 250мл рыбного, куриного или овощного бульона (можно использовать бульонный кубик ) 200 мл молока 4 столовые ложки сливок 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки 180 г филе лосося без кожи 250 г трески без кожи или филе пикши 200г гребешков 150 г королевских креветок (но можно и без них) 1 ст.л. свежего лимонного сока Морская соль и свежемолотый черный перец Для топинга: 750 г картофеля очищенного 75 г сливочного масла 50 мл горячего молока 2 больших яичных желтка 75г сыра чеддер, тертого 1. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом неглубокую форму для пирога (вместимостью около 2 литров). 2. Начните с приготовления картофельного пюре для топинга. Картофель нарезать ломтиками и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте воду и пропустите через пресс или разомните до получения однородной массы. Добавьте сливочное масло и горячее молоко и хорошо перемешайте. Дайте немного остыть, затем добавьте яичные желтки. Хорошо приправьте и отложите в сторону. 3. Обжарьте лук-шалот или репчатый лук в растительном масле с листьями тимьяна около 5 минут до размягчения. Добавьте "Noilly Prat" и "Pernod" (если используете), и готовьте 4-5 минут. 4. Всыпьте муку и готовьте около минуты. Разогрейте бульон в небольшой кастрюле или кувшине в микроволновой печи. Постепенно перемешайте его деревянной ложкой со смесью лука-шалота до получения однородной массы и варите около 5 минут, пока масса не уварится на треть. Добавьте молоко, убавьте огонь и тушите несколько минут. Хорошо приправьте, затем добавьте сливки и петрушку. 5. Тем временем нарежьте лосось и треску небольшими кусочками и выложите в форму для пирога вместе с гребешками и креветками. Сбрызните лимонным соком и приправьте Выложите блюдо на противень. 6. Полейте соусом и хорошо перемешайте. Выложите сверху картофельное пюре и наколите вилкой. Посыпьте тертым сыром и сразу же поставьте пирог в духовку. Выпекайте в течение 10 минут, затем убавьте температуру духовки до 180°C и выпекайте еще 20 минут, переворачивая форму, если тесто подрумянится неравномерно только с одного бока. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол