Вкусная кухня | Лучшая кулинария | Самые лучшие рецепты | История блюд | Самая вкусная еда | Диетические вкусные изыски ❤️

АЛУ МАТАР Алу матар — одно из тех блюд, чья биография гораздо шире, чем его простые ингредиенты. Картофель появился в Индии лишь в XVII веке: его завезли португальцы, и первое время он считался «иностранным корнеплодом», употреблявшимся крайне ограниченно — в основном в прибрежных колониях. Лишь к XVIII–XIX векам культура картофеля распространилась в северных княжествах, став важной частью рациона в Пенджабе и Бенгалии. Горошек же был известен на субконтиненте значительно раньше: археологические...

Английский яблочный пирог XIV века В старой Англии яблоки были одним из главных осенних даров. Первый рецепт яблочного пирога записан в 1381 году! Правда, тогда тесто использовали как «коробку» для выпечки — его не ели, а выбрасывали. Главное было внутри: яблоки, мёд, изюм и специи. Пирог считался праздничным угощением и символом достатка. Ингредиенты: • 500 г яблок •100 г сахара или мёда • горсть изюма • 1 ч. л. корицы • 1 ч. л. лимонного сока • 250 г теста (песочного или слоёного) Приготовлени...

Seco de Res Seco de Res — одно из традиционных блюд эквадорской кухни, появившееся в колониальный период и вобравшее в себя черты испанской и местной андинской традиции. Основой служит говядина, томлёная в густом соусе из кинзы, помидоров и перца. Ранее в качестве кислой основы использовали ферментированные напитки из кукурузы — «чичу», позже её заменило пиво. Блюдо готовили в дни праздников урожая и возвращения мужчин из походов. Символизм Seco был прост: зелёный соус олицетворял плодородие и в...

Полента с чечевицей и грибами В Европе XVII–XVIII веков полента и чечевица были важнейшей частью повседневного питания. Кукурузная крупа пришла из Америки и быстро стала «вторым хлебом» в горных районах Италии и Франции, где выпекать настоящий хлеб было дорого. Чечевица и лесные грибы дополняли рацион, становясь источником белка и питательных веществ. Осенью, когда собирали урожай и выходили в лес за грибами, такие блюда были особенно ценны: простые по составу, но сытные и согревающие. Сегодня о...

🍁  Тыквенный суп Когда первые переселенцы в XVII веке оказались в Новой Англии, им пришлось привыкать к новым продуктам. Европейские злаки плохо приживались, а вот тыква росла в изобилии. Она быстро стала основой осеннего рациона. Её запекали прямо в углях, ели с мёдом, добавляли в похлёбки. Так появилось множество вариаций супов, которые согревали в холодные вечера. Осенью к тыкве добавляли и другие сезонные дары — морковь, помидоры, лук. В печи всё запекалось до мягкости и превращалось в...

🎃 Колканнон Задолго до Хэллоуина кельты отмечали Самайн — ночь, когда граница между мирами становилась особенно тонкой. Люди собирались у костров, надевали маски, пели и делили простую, но волшебную еду. Одним из главных блюд был колканнон — тёплое пюре из картофеля, капусты и лука-порея. В него клали кольца и монетки, чтобы узнать судьбу. Сегодня этот рецепт готовят не ради гаданий, а ради уюта, тепла и вкуса старинной Ирландии 🍀 Ингредиенты: • 1 кг картофеля сорта, очищенного и нарезанного к...

🍂 Лазанья с тыквенным кремом, шпиком и грибами Осень в Италии пахнет тыквой, сливочным маслом и свежими грибами. В каждом доме в это время года появляются блюда, где сочетаются уют и простота — одно из таких — лазанья с тыквенным кремом. Когда-то лазанью готовили ещё в Древнем Риме — пласты теста, запечённые с соусом и сыром, называли laganum. Позже, в Средние века, в Эмилии-Романье она превратилась в то блюдо, которое мы знаем сегодня. А на севере Италии стали появляться сезонные варианты — с ...

🇬🇪 Чахохбили Когда-то его готовили не из курицы, а из фазана, которого охотники приносили прямо с гор. Мясо обжаривали в глиняных кеци на живом огне, добавляли лук, помидоры и горные травы. Запах стоял такой, что соседи уже знали — в этом доме ждут гостей. Со временем фазан стал редкостью, но рецепт остался: курица в пряном соусе из томатов, перца и кориандра — с тем самым грузинским характером: горячим, щедрым и домашним. Ингредиенты (на 4 порции): • 1 кг куриных бедер и ножек • 2 небольшие л...

Чупе же камаронс Чупе де камаронс — перуанский суп, уходящий корнями в XVIII век. Он родился в долине Арекипа, где слились традиции инков и колониальная кухня испанцев. Осенью в Андах собирали кукурузу и картофель, а прибрежные районы щедро делились креветками. Так появилось блюдо, которое объединяло горы и океан. Чупе готовили на праздники урожая: густой, пряный, с молоком и яйцом, он символизировал богатство земли и моря. Сегодня чупе де камаронс — визитная карточка перуанской кухни. Его подаю...

Новогодний виноград🎄🍸 Виноград — древний символ достатка и удачи. Его ели на праздниках ещё египтяне, а в Европе он давно стал новогодним талисманом. В Испании до сих пор съедают 12 виноградин под бой курантов, чтобы год был сладким. Так что эта закуска — почти официальный оберег праздника. Ингредиенты: • виноград без косточек 500 г • шампанское или просекко 400 мл • сахар 2–4 ст. л. (можно смешать с щепоткой ванили или корицы) Приготовление: 1. Промыть виноград и хорошо обсушить. 2. Переложит...