Чупе же камаронс Чупе де камаронс — перуанский суп, уходящий корнями в XVIII век. Он родился в долине Арекипа, где слились традиции инков и колониальная кухня испанцев. Осенью в Андах собирали кукурузу и картофель, а прибрежные районы щедро делились креветками. Так появилось блюдо, которое объединяло горы и океан. Чупе готовили на праздники урожая: густой, пряный, с молоком и яйцом, он символизировал богатство земли и моря. Сегодня чупе де камаронс — визитная карточка перуанской кухни. Его подают и в деревенских домах, и в лучших ресторанах Лимы. Ингредиенты: • 700 г креветок (лучше с головами — для бульона) • 2 спелых банана (можно заменить сладким картофелем, бататом) • 2 помидора • 1 красная луковица • 3 зубчика чеснока • 1 зелёный перец (болгарский или острый по вкусу) • 2 небольшие юкки (заменим на картофель — 3 шт.) • ½ стакана горячего молока • 30 г арахисовой пасты • 1 ч. л. сметаны • 100 г риса • 100 г кукурузы (замороженные зёрна или початок) •100 г фасоли (варёной или консервированной) • 2 яйца •  растительное масло, соль, перец, щепотка тмина • свежая кинза или петрушка • немного мягкого сыра (адыгейский, сулугуни или фета) Приготовление: 1. Очистите 15 креветок, головы и панцири залейте водой и сварите быстрый бульон (10–15 минут). 2. Креветки обжарьте по 1 минуте с каждой стороны, уберите — они должны остаться нежными. 3. Лук, помидоры, чеснок и перец слегка обжарьте, добавьте специи. Перетрите в блендере в соус. 4. Соус верните в кастрюлю, влейте бульон, положите картофель и бананы (или батат). Варите 10 минут. 5. Добавьте рис, затем кукурузу и фасоль, доведите до готовности. 6. В конце влейте молоко, разведённую арахисовую пасту, сметану. Быстро вбейте яйца, размешайте. 7. Подавайте суп с креветками, кусочками мягкого сыра и зеленью. Вкусная кухня #осенняя_кухня #перуанская_кухня