Полента с чечевицей и грибами В Европе XVII–XVIII веков полента и чечевица были важнейшей частью повседневного питания. Кукурузная крупа пришла из Америки и быстро стала «вторым хлебом» в горных районах Италии и Франции, где выпекать настоящий хлеб было дорого. Чечевица и лесные грибы дополняли рацион, становясь источником белка и питательных веществ. Осенью, когда собирали урожай и выходили в лес за грибами, такие блюда были особенно ценны: простые по составу, но сытные и согревающие. Сегодня они воспринимаются как изысканная кухня, хотя когда-то были символом скромности и выживания. Ингредиенты ( 2 порции): • 2 ст. л. сушёных белых грибов • 1 ч. л. томатной пасты • 1 ч. л. муки • 2 шалота  (мелко нарезанные) • 120 мл красного вина • 1 ст. л. дрожжевого экстракта (можно заменить соевым соусом) • 60 г чечевицы пюи (или зелёной) • 100 г лесных грибов (лисички, опята, шампиньоны) • 1 ст. л. рубленой петрушки • 1 ст. л. сливочного масла • 140 г поленты (кукурузная мука) • 2–3 веточки тимьяна • оливковое масло для жарки • соль, перец, тёртый пармезан по вкусу Приготовление: 1. Залейте сушёные грибы 250 мл кипятка вместе с дрожжевым экстрактом. Оставьте на 15 минут. 2. Отварите чечевицу до мягкости, слейте воду. 3. Приготовьте поленту: всыпьте крупу в 300 мл воды, доведите до кипения, мешайте до густоты. Добавьте масло, пармезан, соль и перец. 4. В сотейнике обжарьте шалот, затем добавьте томатную пасту и муку. Влейте вино и уварите до густоты. Постепенно подливайте грибной настой. 5. Грибы из настоя мелко порубите и добавьте в соус вместе с чечевицей. 6. Отдельно обжарьте лесные грибы с маслом и тимьяном до румяности. 7. Выложите на тарелку поленту, сверху чечевицу с соусом, грибы, петрушку и пармезан. Вкусная кухня #итальянская_кухня #пп #осенняя_кухня #веганская_кухня