🍂 Лазанья с тыквенным кремом, шпиком и грибами Осень в Италии пахнет тыквой, сливочным маслом и свежими грибами. В каждом доме в это время года появляются блюда, где сочетаются уют и простота — одно из таких — лазанья с тыквенным кремом. Когда-то лазанью готовили ещё в Древнем Риме — пласты теста, запечённые с соусом и сыром, называли laganum. Позже, в Средние века, в Эмилии-Романье она превратилась в то блюдо, которое мы знаем сегодня. А на севере Италии стали появляться сезонные варианты — с грибами, артишоками и, конечно, с тыквой. Сладость тыквы, дымный аромат шпика и тянущаяся скаморца создают вкус, от которого трудно оторваться. Ингредиенты: • 400 г очищенной тыквы • около 8 листов лазаньи • 150 г шпика (или бекона) • 200 г шампиньонов • 150 г скаморцы • 50 г тёртого сыра (Пармезан или Грана Падано) • чёрный перец, соль, немного масла для формы Для бешамеля: • 500 мл молока • 30 г сливочного масла • 20 г муки • щепотка мускатного ореха и соли Приготовление: 1. Приготовьте бешамель: растопите масло, добавьте муку, потом постепенно влейте тёплое молоко. Варите до густоты, посолите и приправьте мускатным орехом. 2. Нарежьте тыкву кубиками, отварите до мягкости, измельчите в пюре. Если густо — добавьте немного отвара. 3. Смешайте тыквенное пюре с частью бешамеля — получится бархатный крем. 4. В форме для запекания выложите немного соуса, листы лазаньи, затем грибы, шпик, скаморцу и сыр. Повторите несколько слоёв. 5. Верх смажьте соусом, добавьте сыр, немного перца и масла. 6. Запекайте при 180°C 10 минут под фольгой, затем ещё 10–15 минут без неё — до золотистой корочки. Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей — так вкус станет насыщеннее, а слои не расползутся. Вкусная кухня #итальянская_кухня #осенняя_кухня