Не только вино

#эфир #анонс Вы, может быть, думали, что это обычная суббота. А, нет. Это ломаются копья и льётся вино на рыцарском соммьельерском турнире: выбирают лучшего по вину в России. Сейчас протрубят начало и бокалы схлестнутся в битве.

MESSMER BURRWEILER SPATBURGUNDER BUNDSANDSTEIN 🇩🇪 #выбор_вина Расшифруем наименование: "bundsandstein" - это пестрый песчаник (песчаник Бантера), тот тип почвы, которым так гордятся виноделы Бурвайлера. Виноград выращен на собственных участках в окрестностях деревни. Возраст лозы - от 15 до 20 лет. Виноград собран вручную; брожение "запускается" самопроизвольно на "диких" дрожжах. Выдержка на осадке осуществляется в течение 12 месяцев во французских дубовых бочках. Я не использую декантер, а з...

WEINGUT HERBERT MEßMER 🇩🇪 #люди В самом сердце Пфальца, в живописной коммуне Бурвайлер, находится винодельня, которая успешно использует геологическое разнообразие региона. Weingut Meßmer - это история о том, как уважение к природе и традициям создает шедевры. История зданий винодельни из желтого песчаника насчитывает более 250 лет, но современная летопись семьи Мессмер началась в 1960 году, когда Герберт и Элизабет основали производство. Сегодня у руля стоит их сын Мартин Мессмер, который вме...

KNIPSER SPÄTBURGUNDER KALKMERGEL 🇩🇪 #выбор_вина Ягоды отбираются с лучших виноградников, характеризующихся известково-мергелевой почвой (отсюда и название). Большая часть винограда происходит с участка Großkarlbacher Burgweg (VDP.ERSTE LAGE), а также с участков уровня VDP.GROSSE LAGE (высший уровень). Виноград собирается и сортируется вручную, а выдержка вина проходит в новых (или почти новых) барриках более 18 месяцев. И вот теперь я понял, откуда у Weingut Knipser репутация специалистов по п...

BURRWEILER 🇩🇪   #география   Задержимся еще в Пфальце: мы направляемся в местечко Бурвайлер (Burrweiler). В окрестностях расположено около 200 га виноградников и полтора десятка виноделен. Уже в средние века виноградники играли важную роль в экономике деревни. Например, в документах XIV века упоминается продажа виноградника на холме Гайсберг монастырю Эусерталь.   Здесь царствует рислинг, но есть и много пино нуара. Причем, именно для пино нуара созданы особо благоприятные услов...

HAARDT 🇩🇪 #география Мы перемещаемся из Бурвайлера немного на север: на автомобиле добираться полчаса. Едем в Нойштадт (Neustadt an der Weinstraße), а точнее в местечко Хардт (Haardt). Живописные фахверковые дома, построенные еще в XVIII веке, и каменные виллы с гербами говорят о вековом достатке и процветании. Всё благодаря виноделию, конечно. Пфальц - это "немецкая Тоскана", но местным виноделам отлично удаётся иногда превращать её в "Бургундию". И если уж мы здесь задержались, то нельзя не ...

ХАНС-ГЮНТЕР ШВАРЦ 🇩🇪 #люди Контролируемое бездействие - активность на винограднике, минимализм в погребе. Müller-Catoir - это «культовое» имя для ценителей немецкого вина. Их называют «бескомпромиссными традиционалистами» за фанатичную преданность чистоте вкуса и терруару. Стиль Müller-Catoir сформировал легендарный винодел Ханс-Гюнтер Шварц, который проработал там 40 лет (с 1961 до 2002 года). Он был проповедником «минимального вмешательства» за десятилетия до того, как это стало мейнстримом....

МАРТИН И ДОМИНИК 🇩🇪 #люди "Кто-то делает 1000 шагов по винограднику, а кто-то только 100. Последние просто не достигнут своей цели". Мартин Францен В 2004 году, после ухода на пенсию Ханса-Гюнтера Шварца, пост главного винодела Müller-Catoir занял Мартин Францен. Он родом из Мозеля, но переехал в Пфальц и к тому времени успел поработать на нескольких винодельнях. Он не только сохранил стиль, но и сделал вина еще более отточенными и строгими. Акцент был на сухих и гастрономичных винах; концепци...

MÜLLER-CATOIR HAARDT SPATBURGUNDER 🇩🇪 #выбор_вина Театр начинается с вешалки, а вино - с этикетки. Готические буквы и геральдические знаки на этикетке Müller-Catoir создают торжественное настроение: рецепторы уже предвкушают что-то хорошее. Технических подробностей немного: ручной сбор и тщательная сортировка винограда, органическая сертификация. Бережное прессование пневматикой, ферментация в стальных резервуарах при повышенной температуре в течение 2 недель с последующей малолактикой. Выдерж...

WEINGUT MÜLLER-CATOIR 🇩🇪 #люди Перед нами нарядный старинный особняк из светлого песчаника: основательный и аккуратный. На фасаде много прямоугольных окон, а крыша сложная и выразительная: со шпилями, башенками и декоративными фронтонами, придающими зданию сказочный вид. Построенная в XVIII веке, усадьба перестраивалась в неоклассическом стиле в 1890 году. Вход - через массивную арку, опирающуюся на мощные пилоны и живописно увитую виноградными лозами. Табличка с фамильным гербом не даст вам о...