WEINGUT HERBERT MEßMER 🇩🇪 #люди В самом сердце Пфальца, в живописной коммуне Бурвайлер, находится винодельня, которая успешно использует геологическое разнообразие региона. Weingut Meßmer - это история о том, как уважение к природе и традициям создает шедевры. История зданий винодельни из желтого песчаника насчитывает более 250 лет, но современная летопись семьи Мессмер началась в 1960 году, когда Герберт и Элизабет основали производство. Сегодня у руля стоит их сын Мартин Мессмер, который вместе с амбициозным виноделом Йонасом Бошем продолжает развивать семейное дело. Главное сокровище Meßmer - это невероятное разнообразие почв на их 30 гектарах виноградников. Здесь встречаются: девонский сланец (уникальное явление для Пфальца), красный песчаник, известняк и ракушечник, гранит и лесс. Такое почвенное богатство позволяет создавать вина с четким «отпечатком места». Особо известен участок Burrweiler Schäwer - единственный виноградник в Пфальце на чистом сланце, дающий поразительно минеральные и строгие рислинги. С 1997 года винодельня входит в ассоциацию VDP, что гарантирует высочайшие стандарты производства. Хозяйство исповедует органический подход: с 2012 года Meßmer следует методам органического земледелия, отказавшись от использования синтетических средств. Между лозами растут дикие травы, злаки и другие растения, создавая среду обитания для насекомых, червей и всяких микроорганизмов. Биоразнообразие способствует формированию здоровых, хорошо аэрированных почв с высокой микробной активностью - основы для стабильных и устойчивых виноградных лоз. Применяется только ручной сбор винограда; брожение происходит на "натуральных" дрожжах. Более того, с 2020 года вина получили статус "веганских": они производятся без использования продуктов животного происхождения. Вместо желатина или рыбьего клея применяется "естественное осветление". Вина долго выдерживаются на осадке перед розливом в бутылки; это позволяет терруару раскрыться в вине гораздо яснее, чем при быстром осветлении. Виноградники расположены на высоте около 300 метров - это обеспечивает прохладные ночи, свежие воздушные потоки и длительный период созревания. Виноград сохраняет кислотность, свежесть и насыщенную ароматику. 20% посадок составляет пино нуар. В 2019 году разразился скандал: прокуратура начала расследование по факту продажи вин без необходимых сертификатов качества. СМИ обвинили во всём Грегора Мессмера (брат Мартина), который до этого отвечал за производство. «Я один всё испортил, и теперь расплачиваюсь за это», - говорил он. Проблемы с сертификацией удалось уладить, Грегор покинул винодельню, и 80-летний Герберт Месснер передал эстафету второму сыну - Мартину. Кстати, руководство ассоциации VDP тогда отвергло все обвинения. Мартин Мессмер управляет хозяйством вместе с женой Озлем. По образованию она юрист, но после свадьбы с Мартином полностью погрузилась в жизнь винодельни. Их любимая поговорка: "В конце концов, всё будет хорошо. А если нет, то это еще не конец". Они, скорее, консервативные виноделы: всегда подчеркивают фактор времени. Это означает спокойное наблюдение за природой, вмешательство только при необходимости и поиск подходящего момента для сбора урожая. Время также играет важнейшую роль для вина в погребе, например, во время брожения или выдержке на осадке. Что касается инноваций, то современные технологии используются только там, где это, по их мнению, целесообразно. На винодельне работает всего 12 человек. Еще там можно встретить мистера Фродо Бэггинса. Шоколадный лабрадор-ретривер любит обниматься и заслужил репутацию очень ласковой сабаки. Мартин говорит, что вина должны быть легко пьющимися и вызывать желание сделать еще один глоток; постепенно открывать новые ароматы и нюансы в глубине вкуса. Его любимый сорт - рислинг. Кстати, Мартин еще и композитор: он подготовил музыкальный альбом "Winehouse", в который включил звуки бочек, погреба и процесса брожения. А мы хотим послушать ноты пино нуара, конечно.