Новгородская сыроварня

🏒🧀 1000 голов! И один сыр, который всё ещё ждёт Когда в ноябре 2025 года Александр Овечкин забил свою 900-ю шайбу, мы на сыроварне подумали: такое событие нельзя оставить без внимания. Сварили голову сыра, выбили на ней номер 900 и фамилию легенды. И отправили в хранилище на 900 дней. Думали: созреет — и, если повезет, вручим самому Александру! Но Овечкин, видимо, решил, что 900 — это только разминка. Потому что теперь у него забитых голов 1000! Тысяча голов. В НХЛ. С учётом плей-офф. Это уже ...

🧼🫧 Почему на сыроварне всё блестит и это не просто для красоты Заходишь на сыроварню — и первое, что бросается в глаза: чистота. Стены блестят, полы вымыты, оборудование начищено до зеркального состояния. Кто-то думает: «Ну да, так положено». А мы вам скажем: это не просто положено, это вопрос выживания. Потому что сыр — штука капризная. Что будет, если не вымыть как следует? В сыроварне живут не только нужные нам молочнокислые бактерии, которые превращают молоко в сыр. В воздухе, на поверхнос...

🥔🧀 Субботняя рубрика и наш сыр! Сегодня готовим запечённый картофель с «Аппенцеллером» и хрустящим беконом Картошка и сыр — это как старая добрая пара, которая никогда не надоедает. Но если взять не просто сыр, а пряный, травянистый «Аппенцеллер», добавить к нему хрустящий бекон и зелень — получится блюдо, которое исчезает с тарелки быстрее, чем вы успеваете сказать «можно добавки». Это тот случай, когда простые продукты превращаются в праздничный ужин. Минимум возни, максимум удовольствия. Ид...

🏆🧀 Три сыра, которые не стыдно поставить на стол перед самыми придирчивыми гостями Есть в нашем ассортименте особая тройка. Те, кто участвовал в чемпионатах, получал награды и вообще имеет право на маленькую сырную гордость. Мы их между собой называем «чемпионы». Не потому что пафосные, а потому что действительно хороши. Знакомьтесь, если еще их не знаете: 🏔️ Альпийский с трюфелем Самый нежный из этой компании. Сливочный, бархатистый, с той самой трюфельной нотой, которую невозможно перепутат...

🧀🌿 Сырные шарики с «Тильзитером» и пряными травами Бывают рецепты, которые спасают, когда гости уже на подходе, а в голове пусто. Или когда хочется чего-то вкусного к чаю, но возиться полдня — не вариант. Это как раз такой случай. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Хрустящая корочка снаружи, тягучая сырная начинка внутри. Исчезают с тарелки за пять минут — проверено. Ингредиенты: · Сыр «Тильзитер» — 200 г (натереть на мелкой тёрке) · Масло сливочное — 50 г (комнатной температуры) · Мука — 1...

☺️☀️ Мы часто рассказываем, как у нас интересно. Но давайте честно: что вы действительно увидите, если приедете? Без прикрас, без «у нас всё волшебно», а по факту. 🧀 Вы увидите людей, которые работают руками. Не просто смотрим на приборы и нажимаем кнопки. Мы вручную переворачиваем каждую сырную голову в хранилище. Моем, солим, проверяем, как идёт созревание. 🧀 Вы заглянете туда, куда обычно не пускают. За стеклом — цех, где всё происходит. Сыроварня работает, даже если вы стоите и смотрите. К...

🧀🌍 Сегодня наш день! Международный День Сыра! Мы каждый день варим, солим, переворачиваем, ждём, пробуем, спорим о вкусах, радуемся удачным партиям и переживаем, если что-то пошло не так. Для нас сыр — это работа, увлечение, гордость и иногда — головная боль (когда выдержка идёт не по плану). Но всё равно любим. И в этот день хочется сказать спасибо: 🥛 Тем коровам из Новгородского района, чьё молоко попадает в наши котлы. Без вас ничего бы не было. 🧑‍🍳 Нашим сыроварам, которые приходят на в...

🧀 Есть сыры, которые не бросаются в глаза. Но именно к ним возвращаются. Наш сыр с пажитником — мягкий, сливочный, спокойный по началу. Чуть позже появляется ореховый вкус — тёплый, без резкости, с глубиной. Пажитник — это семена растения, которые добавляют сыру тот самый аромат. Никакой искусственной истории, всё рождается в процессе. Плюс к этому — лёгкий общеукрепляющий эффект, без лишних обещаний. Лучше всего он раскрывается утром. Кофе, ломтик сыра — и вкус становится ярче, объёмнее. Прост...