Дикие дрожжи

У меня не такой большой опыт, но за те разы, что пробовал – стиль Chateau Palmer мне очень понравился. Palmer – третье крю из Margaux, хотя реальный статус вина все же выше. Некоторые называют его «супер-вторым», т.к. Palmer по уровню и качеству опережает многие вторые. Цены на Palmer тоже давно соответствуют уровню вторых, а то и первых крю. Во многом стиль Palmer формирует использование большей доли мерло, чем многие соседи. Получается больше текстуры и бархатистости, танины мягче, а...

«Дорогой дневник, мне не подобрать слов...», – пожалуй, самая подходящая фраза, чтобы начать рассказ о последней слепой дегустации. Формат всегда довольно безжалостно вырывает вино из контекста, но кажется, что здесь случился настоящий апогей. Вот, например, первая бутылка вслепую – Soldera 2003. В бокале появилось весьма мутное вино, как будто налили что-то нефильтрованное. Ни структура, ни ароматика не выдавали великую Тоскану. Я вообще предположил, что это может быть пульсар из Жюры...

Вино австралийской Penfolds до недавнего времени пробовал всего один раз, кажется – Bin 389, достаточно молодое, было лет семь. Было давно, вкусовой опыт был совсем другой. Помню, что даже после декантера вино показалось слишком ярким и резким. Я тогда не рассуждал термином «не готово», но сейчас уже понимаю: как и хорошее Бордо, такие вина требуют гораздо больше времени. И вот – Grange 1992, причем вслепую. Это уже совсем другой разговор. Grange – «первое вино» хозяйства, австрал...

Для современного мира вино может выглядеть довольно странным занятием. Мир ускорился до неприличия. Все можно получить буквально по клику – музыку, видео и даже еду. Вино же по-прежнему живет по логике «подожди». Уверен, во многом поэтому вино до сих пор важно. Вино – редкий продукт, который зависит от почвы, погоды и решений конкретного человека. Мы часто говорим «терруар», подразумевая происхождение. В эпоху, когда многое стало обезличенным, ощущение происхождения приобретает особую ...

Gevrey-Chambertin Les Cazetiers 2022 стало для меня уже четвертым вином Миллеманна, которое удалось попробовать. До него были Chambertin 2018, Corton-Charlemagne 2019 и Bonnes Mares 2019. Получается, постепенно собираю свою маленькую коллекцию впечатлений по хозяйству – через разные участки и подходы. Если говорить про сам Les Cazetiers – это один из самых серьезных премьер крю коммуны Gevrey-Chambertin. Склон над деревней около Clos Saint-Jacques и почти под Chambertin. Известняково-г...

Розовая Шампань долго оставалась либо красивым жестом, либо дорогим компромиссом. До сих пор многие живут с довольно странными стереотипами. Хотя встречаются и диаметрально противоположные мнения: «В любой ситуации, выбирая между бланом и розе, я выберу второе», — любит повторять один мой товарищ. И я все больше начинаю с этим соглашаться. Розовое шампанское часто оказывается глубже и сложнее, а цена — заметно выше. Как правило, равнодушным не остается никто, а некоторые релизы ждут и буквально ...

Когда-то Жиро решил вернуть Шампани то, от чего регион когда-то почти отказался – активное использование дуба. Не для вкуса «ванили», которым многие злоупотребляют, а ради текстуры и глубины. Fut de Chene – буквально «дубовая бочка», поэтому пробовать особенно интересно. Базовые вина ферментируются и выдерживаются внутри бочек из исторического аргонского дуба. Жиро сознательно сделал бочки важной частью своей философии. Однако бочки не должны доминировать, они лишь являются «группой по...

Пишут, что в Бордо скончался Мишель Роллан, ему было 78 лет – «король ассамбляжа» и консультант множества великих хозяйств. Если не ошибаюсь, он успел поработать более чем с сотней проектов. Во многом именно ему обязаны своим сегодняшним статусом Chateau Angelus, Chateau Pavie, Chateau Ausone и Chateau Pape Clement. Роллан участвовал и в создании великой супертосканы Ornellaia, привнеся туда бордоскую структуру. Harlan Estate, Screaming Eagle, Bryant Family – с Напой он тоже успел поработать. В ...

Есть вина, которые просто невозможно пить одному. Хочется обсуждать, сравнивать, спорить и даже ошибаться. Есть бутылки, которые требуют разговора и обмена мнениями. Ради такого мы собираемся и щедро делимся, ради такого все когда-то придумывалось. И вот буквально отметили первый год нашей обновленной «Ассамблеи», а главное как – Domaine de la Romanee-Conti. Лайнап получился довольно серьезный: Grands Echezeaux 2004, Echezeaux 2013, La Tache 2014, Richebourg 2016, Vosne-Romanee 1er Cru Cuvee Duv...

Попробовать Chateau d’Yquem хотелось очень давно. Но задача не из простых: по бокалам почти не льют (помню только про лондонские Noble Rot), а открыть целую бутылку Сотерна – решение не для случайного вечера. Даже формат 0,375 л требует уверенности, что ты действительно хочешь сладкое. В прошлом году я приносил Chateau d’Yquem 1993 на одну из наших винных встреч, но оказалась «пробка» – тогда была не судьба. И вот новая встреча – на столе Chateau d’Yquem 1996 (уже не моя бутылка). Заба...