Попробовать Chateau d’Yquem хотелось очень давно. Но задача не из простых: по бокалам почти не льют (помню только про лондонские Noble Rot), а открыть целую бутылку Сотерна – решение не для случайного вечера. Даже формат 0,375 л требует уверенности, что ты действительно хочешь сладкое. В прошлом году я приносил Chateau d’Yquem 1993 на одну из наших винных встреч, но оказалась «пробка» – тогда была не судьба. И вот новая встреча – на столе Chateau d’Yquem 1996 (уже не моя бутылка). Забавно, что даже тут сначала мелькнула мысль, что был «мышиный тон», но все же обошлось – показалось. Почему вообще Yquem считается культовым? Во-первых, хозяйство при классификации 1855 года получило отдельную категорию Premier Cru Superieur. Во-вторых, здесь почти фанатичный отбор: сбор ягод идет за несколько проходов, берут только пораженные благородной плесенью. Урожайность Yquem может быть в разы ниже, чем у соседей. В некоторые годы вино вообще не выпускают, если качество не устраивает – и так было всегда. Что, конечно же, заметно сказывается на цене. Chateau d’Yquem 1996, несмотря на возраст (хотя для Сотерна – это почти молодость) выглядит живым. Цвет насыщенный, золотисто-янтарный. В аромате – мед и абрикосы, цедра и карамель. Однако при всей сладости есть очень хорошая кислотность: вино не вязкое и совсем не приторное. Свежесть вообще удивляет, если все же помнить про возраст. Стал ли я фанатом такого стиля? Скорее, нет. Это не то, что хочется пить часто. Но попробовать Chateau d’Yquem, который стал эталоном жанра, точно стоит. Этот опыт поможет понять, почему Сотерн может жить десятилетиями и не становится сиропом. Как дижестив – прекрасно, особенно под завершение хорошего вечера с друзьями. @thewildyeast