Вино австралийской Penfolds до недавнего времени пробовал всего один раз, кажется – Bin 389, достаточно молодое, было лет семь. Было давно, вкусовой опыт был совсем другой. Помню, что даже после декантера вино показалось слишком ярким и резким. Я тогда не рассуждал термином «не готово», но сейчас уже понимаю: как и хорошее Бордо, такие вина требуют гораздо больше времени. И вот – Grange 1992, причем вслепую. Это уже совсем другой разговор. Grange – «первое вино» хозяйства, австралийский культ, официально признанное Heritage Icon of South Australia. Все начал Макс Шуберт около 1950-х: вдохновившись Бордо, он решил сделать вино на долгую выдержку из австралийского винограда. В бокале 1992 выглядит так, будто время почти не тронуло вино. Насыщенный темно-рубиновый цвет по всей площади, никакого намека на усталость. В аромате – темные ягоды, специи, кожа и шоколад. Никакой пыльности или «старческой» ноты. Вслепую я был уверен, что пью бордобленд, где доминирует каберне совиньон. Были даже версии про 100% каберне из-за структуры и характера. Но здесь интересный поворот: 90% – это шираз, а каберне занимает лишь оставшиеся десять. Возраст тоже почти не читается. Легко предположить до 15-20 лет, но никак не больше 30. Вино выглядит полностью готовым и живым: танины интегрированы, текстура плотная, кислотность поддерживает форму. Это просто полностью готовое вино на пике своей формы, идеальный момент для удовольствия. Вообще, пост не только про великое вино, а Grange 1992 точно такое. Это и про собственный прогресс. Хочется фиксировать не только вина, но и путь к их пониманию. @thewildyeast