Жареные факты

Коротко. Чем нас тут кормили на прошлой неделе Зашел к афганцам. Они на Штайндам в угловом доме над аптекой. У них дают вкусное. Во-первых, легкие пельмешки, называются ашак. Начинка — порей, зеленый лук, кинза и укроп. Подают с соусом из чечевицы, едва острым, ближе к далу. К нему йогурт с зирой и перцем, а также сабзи чатни, соус из кинзы. Супер приятная еда, легкая, деликатная. За этим делом последовал трезубец с бараниной, и это прекрасный вариант. Немного, без гарниров и всякого утяжеления,...

Обещал об овощах. Я писал уже о сельдерее, печеном в кофе. Вроде все ясно, но я все же подкопил кофейных остатков и полазил по углам в холодильнике. Палка порея, айва, кольраби. Один белок, полкило соли, полкило кофе из фильтра. И на полтора часа в печь при 180. Очень хорошо. Не знаю, как теперь остановиться. Это овощи-плюс. Порей стал конфетой, и я почти все съел прям сразу. Кольраби однозначно приняла кофейный дух, но потеряла капустный. Пока разбираюсь в своих ощущениях. Скорее, это хорошо, о...

Это, ребята, свекольный квас на овсяной закваске. Немного апельсиновой цедры и имбиря — вот и все. На лед, и остановиться трудно. По вкусу — смородиновое вино,🍷 не без шероховатостей, конечно. Есть легкий гeосминовый тон, с ним будем бороться. Еще, например, я его чуть пересолил — но это уже неудивительно. Но ничего, это лишь прототип. К концу весны доведу до ума, чтобы летом начать квасить ведрами. #квасное_и_квашеное

Обещал об овощах. Я писал уже о сельдерее, печеном в кофе. Вроде все ясно, но я все же подкопил кофейных остатков и полазил по углам в холодильнике. Палка порея, айва, кольраби. Один белок, полкило соли, полкило кофе из фильтра. И на полтора часа в печь…

Обещал об овощах. Я писал уже о сельдерее, печеном в кофе. Вроде все ясно, но я все же подкопил кофейных остатков и полазил по углам в холодильнике. Палка порея, айва, кольраби. Один белок, полкило соли, полкило кофе из фильтра. И на полтора часа в печь…

Я вам всем уши прожужжал, рассказывая, какое это классное растение и какие вкусные ягоды — ирга. Так вот, до ягод еще три месяца, но побеги, вот эти едва распустившиеся почки — самое миндальное, что можно найти в нашей северной природе в конце марта. Миндальное, как свежие орешки, как абрикосовые косточки, как яблочные семечки, как чистый цианид. Отравиться, впрочем, очень трудно. Съесть опасную дозу нормальный человек не сможет, так что, можно кинуть пару-другую почек в сироп или чай. #растет

У нас жестко похолодало, простуды пошли. В целях терапии посмотрел на фотографию с безумно красивым винницким салом — понял, что хочу еще. Залез в папку с картинками на букву «С». Есть сало. Вот много лет назад в Малаге на базаре видел прилавок длиной метра три со всевозможными — как бы их назвать — не люблю это слово «намазки» — из сала. Я тогда их пробовать не стал, но наслаждался зрелищем, как в музее. А потом вот еще — делали сало в шоколаде. Во Львове после нескольких упражнений мы с ребята...