FOODISCOVERY

👆В том числе, но это еще и ресторан байкальских деликатесов. Омуль тут и слабосоленый, и в котлетах, и горячего копчения, и томленый в соусе из 11 трав. Неркой чинят кулебяку и рубят на рубанину с пряным кремом. Оленина идет в строганину, на каре, бифштексы. Медведя, изюбря и лося вялят так, что срочно требуется выпустить жевачку с таким вкусом - расстаться с ним решительно невозможно. Сугудай из омуля - филе рыбы с перцем, солью и луком. Классика не терпит усложнений? А вот вам он в тарталетка...

Уже слышали про суши из тубуса? Сначала это был хайп, теперь тренд: берем роллы, кладем их в круглый тубус-футляр, снабжаем конструкцию трубочкой с соевым соусом. Так любимые суши будут под рукой, когда их захочется съесть. Просто заливаем соус внутрь, а трубочкой подталкиваем дно наверх и жуем суши одну за другой. Никаких палочек и переживаний об аккуратности. Попробовал такие в «Честной Рыбе». У ребят есть «Филадельфия» с семгой и сливочным сыром, «Калифорния» с крабом сурими, авокадо и икрой ...

👆Колобки-жарники с омулевой икрой со сметаной входят в гастрономический сет "Знакомство с Байкалом" и ради него можно в "Ламу" прийти отдельно. Икряник, сарга из овощей, оленина с кедровой кашей, десерт в форме герба Иркутска - в нем полно поводов для удивления и разговоров. Собственно, и сам "Ламу", которому еще и года не исполнилось, - повод для удивления и разговоров. Ресторан достоин отдельной остановки в Иркутске, недаром только что вошел в лонг-лист Where To Eat. @foodiscovery foodiscover...

Изучать кухню народов Байкала отправился в иркутский "Ламу" В интерьере дивимся шаманским столбам, петроглифам, потолку-водной глади и туалету - гнезду орла. Эвенки, буряты и авалары - коренные народы Байкала. Шеф Александр Мордашев исследовал их традиции, навыпрашивал рецептов у опытных кухарок и творчески их переработал. Стартуем гречневой тарталеткой в форме Байкала с холодного копчения омулем и голомянкой (это такая глубоководная рыба-эндемик озера-моря, у нее нет воздушного пузыря, но плава...

Иркутский бар Humble производит сильное впечатление. Это светлое пространство на втором этаже больше похоже на зал любителей книг или пенсионный клуб: тихо, много света, много столов, простой минималистичный дизайн. Приятная мебель в стиле позднего мидсенчури и полузакрытый стиль обслуживания добавляют баллов: на коктейли в довольно строгом чистом стиле собираются лучшие люди города. Для процветания бара их в Иркутске не слишком много, и команда всерьез задумывается о том, чтобы переехать куда-т...