ДЕРЗКАЯ ДУХОВКА 🍲

"ПИРОЖКИ" ИЗ РИСА И ЛОСОСЯ Правда, мы бы назвали это не пирожками, а, скорее, биточками. В крайнем случае, котлетами😅 Но, предлагаю вместе повыпендриваться 😅 Итак... ИНГРЕДИЕНТЫ: -остатки ранее приготовленного лосося (разобрать на крупные кусочки) - около 150-200 г - рис для суши - 150г (в сыром виде) - панировочные сухари (лучше крупные) - масло для жарки - свежий имбирь (нарезанный на мелкие кубики)- 1 ч.л. - зеленый лук (лучше резанец/сеянец/шнитт) - 2 ст.л. - семена черного и/или белого ку...

ЯЙЦО КОКОТ Удобный способ приготовления. Чаще готовится в духовке, но есть и менее затратный по времени вариант: в водяной бане. Именно его я и опишу в рецепте. Итак, помните, в предыдущем рецепте со стриплойном "Диана" я обещала, что расскажу, куда применить остатки сливочного грибного соуса? Вот вам прекрасный вариант на завтрак! Заранее залить воду в глубокую широкую сковороду, установив внутрь кокотницы. Вода должна покрывать формочки на 3/4 от всей высоты. Вынуть формочки, накрыть крышкой и...

🐙 На днях добралась до осьминога. Покупала на фудсити, там он очень доступный по цене, чтобы можно было побаловать себя раз в дцать лет. В замороженном виде он тянул аж на целый килограмм 😅 Нашла рецепт японского Шефа. Японцы не просто отваривают осьминогов в подсоленной воде, но и добавляют множество ингредиентов для ароматизации мяса морского жителя. Наконец-то мне пригодились засушенные листы водоросли "комбу" (даши комбу), я их покупала в интернет-магазине. Итак на 5-литровую кастрюлю Шеф ...

СТЕЙК СТРИПЛОЙН "ДИАНА" Стейки лучше брать зернового откорма, а не травяного. Они нежнее. Правда, не факт, что продавцы нам не подсунут более дешевое и менее качественное под видом более дорогого. А определить качество мяса можно будет только после пол приготовления, к сожалению. Но тут следует помнить, что риски получить более жесткое мясо повышаются по мере его приготовления. ☝️ Поэтому для данного стейка я выбрала прожарку медиум. При его толщине в 2 см это буквально по паре минут с каждой ст...

ПАСТА С ПЕЧЕНЫМИ ТОМАТАМИ И БУРРАТОЙ (в стиле капрезе) Достаточно простой и быстрый рецепт. Помидоры (желательно разных сортов и цветов) разрезать пополам и выложить в жаропрочную посуду без масла. Головку свежего крупного чеснока или 2-3 мелких разрезать пополам поперек и прям в кожуре выложить разрезом вверх на противень рядом с помидорами. Полить всё томатной пастой (которая из протёртых томатов). Примерно до уровня сантиметра от основания формы. Если используете концентрат пасты, то сначала ...

С Масленицей, мои дорогие! 🥞

Как и обещала, делюсь идеей рецепта с ОСЬМИНОГОМ В АПЕЛЬСИНОВО-МАНДАРИНОВОМ СОУСЕ Для начала хочу отметить, с какими в принципе продуктами идеально сочетается наш товарищ: апельсин и его сок, картофель, красный лук, мята, мандарин, вино (в т.ч. красное), имбирь, лимон и его сок, оливковое масло, перец (черный, халапеньо, чили, хлопья красного жгучего), сакэ, соевый соус, морская соль, томаты и томатные соусы, уксус (шампанский, красный винный), чеснок, колбаса Чоризо, шнитт-лук (он же "сеянец")....

ЗАПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ С КУНЖУТОМ Замороженный картофель выложить на антипригарный поддон или силиконизированный пергамент. Щедро сбрызнуть оливковым маслом и слегка посыпать темным кунжутом. Не перемешивать! Запекать в духовке при t 190С до золотистой корочки. Горячий картофель приправить солью, перемешать и выложить на сервировочное блюдо, сбрызнуть соусом (из бутылки для соуса), посыпать шнитт луком и смесью кунжутных семян. СОУС для картофеля из расчета на 2 кг картофеля: - 150 г майонеза -...

КАК ПОЖАРИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ БЕЗ МАСЛА И ЗАПАХА ЖИРА Поскольку красная рыба сама по себе жирная, то такие способы приготовления избавляют от тяжести в желудке, неприятной отрыжки или изжоги, которые часто ощущаются, если готовить ее с несрезанным жиром и в большом количестве масла.🤗 Первое, что я всегда говорю, когда речь заходит о приготовлении красной рыбы- это необходимость срезания жира в области теши и спинки. Вот прям четко по границе жира и мясной части! Я даже в стейках с костями вырезаю ж...