Как и обещала, делюсь идеей рецепта с ОСЬМИНОГОМ В АПЕЛЬСИНОВО-МАНДАРИНОВОМ СОУСЕ Для начала хочу отметить, с какими в принципе продуктами идеально сочетается наш товарищ: апельсин и его сок, картофель, красный лук, мята, мандарин, вино (в т.ч. красное), имбирь, лимон и его сок, оливковое масло, перец (черный, халапеньо, чили, хлопья красного жгучего), сакэ, соевый соус, морская соль, томаты и томатные соусы, уксус (шампанский, красный винный), чеснок, колбаса Чоризо, шнитт-лук (он же "сеянец"). Идеальны комбинации из: осьминога + Чоризо + лимона; осьминога + халапеньо + мята; осьминога + апельсин + картофель; осьминога + сакэ + морская соль. Для цитрусового СОУСА достаточно выжать сок 2 апельсинов и 3-4 мандаринов (опционально), процедить через сито. Поставить сок на средний огонь и оставить выпариваться на 2/3. Он должен начать густеть. Добавить соевый соус по вкусу или немного соли. Снять с огня и венчиком вмешать 1 ст.л. холодного (!) сливочного масла. Варианты с картофелем: 1. Отварить в мундире, очистить. Нарезать кружочками толщиной в 2 см. Обжарить до румяной корочки с каждой стороны в смеси оливкового и сливочного масел. Посолить и поперчить сверху после обжаривания, так соль лучше пристанет к картофелю. В процессе обжаривания можно бросить слегка раздавленный и очищенный зубчик чеснока. 2. Очистить сырой картофель, нарезать кружочками. Обжарить в смеси оливкового и сливочного масел, но с 1 стороны. Перевернуть на другую сторону и залить горячим бульоном или водой так, чтобы вода едва доходила верхней части картофеля (чтобы сохранить корочку). Добавить щепотку соли, если влитая жидкость не соленая. Попутно можно положить в воду раздавленный чеснок, тимьян, мяту, сливочное масло, лимонный сок- это всё идеально сочетается с картофелем и насыщает ароматами и вкусом. Как только картофель станет мягким, вынуть из воды и дать слегка обсохнуть, либо так же поджарить, как первую сторону. Ну и бонусом расскажу про огурцы на фото. Я нарезала свежий огурец на мандалине. Толщина кусочков 1 мм. Положила их в соленую холодную воду примерно на 20 минут. Затем аккуратно отжала руками. Если соли окажется недостаточно на вкус, можно сбрызнуть соевым соусом. Собрать композицию и подавать на стол 😎 ДЕРЗКАЯ ДУХОВКА