"ПИРОЖКИ" ИЗ РИСА И ЛОСОСЯ Правда, мы бы назвали это не пирожками, а, скорее, биточками. В крайнем случае, котлетами😅 Но, предлагаю вместе повыпендриваться 😅 Итак... ИНГРЕДИЕНТЫ: -остатки ранее приготовленного лосося (разобрать на крупные кусочки) - около 150-200 г - рис для суши - 150г (в сыром виде) - панировочные сухари (лучше крупные) - масло для жарки - свежий имбирь (нарезанный на мелкие кубики)- 1 ч.л. - зеленый лук (лучше резанец/сеянец/шнитт) - 2 ст.л. - семена черного и/или белого кунжута - 2 ст.л. - майонез - 2 ст.л. УКСУСНАЯ ЗАПРАВКА (ОБЯЗАТЕЛЬНА!): Пропорции ингредиентов для заправки измеряются в соотношении 9:7:1 (9 частей рисового уксуса, 7 сахара и 1 соли). На 1 кг готового риса вам потребуется около 150 мл уксусной заправки и т.д. РИС: Сырой рис замочить в воде на 20 минут. Промыть 8-10 раз, меняя воду, пока вода не будет оставаться прозрачной. Отварить рис согласно инструкции на упаковке, дать постоять ему под крышкой 10 минут, после чего перекинуть на поддон и свободно распределить его по поверхности. Полить уксусной заправкой рис по всей его площади и очень аккуратно перемешать лопаткой, чтобы рис весь смочился заправкой, но не смялся в кашу. Оставить в стороне остывать. ФОРМОВКА ИЗДЕЛИЙ: Когда рис остыл до теплого, смешать его с лососем. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, измельчённый свежий (или сухой) имбирь, семена кунжута. Добавить майонез и панировочные сухари. Перемешать. Сформировать крупный шарик и сплющить его с 2х сторон. Положить на панировочные сухари и слегка надавить сверху рукой. Панировать только с одной стороны! Выложить на сковороду с большим количеством масла сначала панировочной стороной вниз. Обжарить до румяной корочки и перевернуть. Готовые котлеты снимать на бумажные полотенца панировочной стороной вверх. ТОМАТНЫЙ ЧАТНИ для подачи к "пирожкам": - томаты черри - 100г, нарезать пополам; - зубчик чеснока, натереть на терке для цедры; - лук-шалот - 1 шт, нарезать тонкими кольцами; - свежий имбирь очистить и нарезать тонкими пластинами (всего 3-6 пластин). Всё положить в сковороду томиться на медленном огне. Посолить по вкусу. Добавить 2-3 ст.л. сахара и влить 2 ст.л. рисового уксуса. Проварить все вместе до загустения и распада овощей. Попробовать на соотношение соли, кислоты и сладости. Размешать в единую массу и подавать к "пирожкам". P.S. У меня в планах использовать для таких пирожков консервированного тунца. Уверена, что вкус получится еще насыщеннее! ДЕРЗКАЯ_ДУХОВКА