ЯЙЦО КОКОТ Удобный способ приготовления. Чаще готовится в духовке, но есть и менее затратный по времени вариант: в водяной бане. Именно его я и опишу в рецепте. Итак, помните, в предыдущем рецепте со стриплойном "Диана" я обещала, что расскажу, куда применить остатки сливочного грибного соуса? Вот вам прекрасный вариант на завтрак! Заранее залить воду в глубокую широкую сковороду, установив внутрь кокотницы. Вода должна покрывать формочки на 3/4 от всей высоты. Вынуть формочки, накрыть крышкой и поставить нагреваться воду. В это время выложить в формочки начинку следующим способом: Керамические или металлические кокотницы смазать теплым сливочным маслом, посыпать сыром и/или мелко рубленной зеленью, так, чтобы вся внутренняя поверхность была в посыпке. Лишнее вытряхнуть. Выложить на дно грибной соус так, чтобы занимал 1/3 от формочки. Сверху сырое яйцо. На сырое яйцо можно выложить остатки зелени и тёртого сыра. Когда вода вскипела, убавить огонь до минимума и поставить в воду кокотницы. Накрыть выпуклой крышкой. И оставить на 5-7 минут. Затем проверить, схватился ли белок. Тут важно не передержать, чтобы не сварить вкрутую желток. При необходимости продолжать томить под крышкой. ❓Почему крышка должна быть выпуклой, а не плоской? Дело в том, что с плоской крышки весь конденсат на ее внутренней поверхности будет образовываться равномерно и капли будут капать прямо в содержимое кокотниц. А с выпуклой крышки они будут скатывать по периметру кастрюли.🤗 ДЕРЗКАЯ ДУХОВКА