Наука о питании

🤩 4 марта — Всемирный день борьбы с ожирением: почему качество еды важнее цифр на весах Сегодня мы обращаем внимание на проблему, которая с каждым годом становится все острее даже среди молодежи. Ожирение — это не только вопрос эстетики, но и серьезный риск для здоровья. Диетолог Нурия Дианова напоминает: «Важно сфокусироваться на здоровье, а не на цифрах весов. Ешьте регулярно, выбирайте продукты с клетчаткой и сложными углеводами, и учитесь слышать свой настоящий голод». 🤩🤩 Что выбрать для ...

Современные тенденции в разработке новых продуктов питания: пищевые характеристики и восприятие потребителями Foods2026, 15(5), https://doi.org/10.3390/foods15050795 Редакционная статья в выпуске посвящена тенденциям разработки «новых» продуктов питания, которые одновременно отвечают запросам на здоровье, удобство и устойчивость. В центре внимания — улучшение нутритивного профиля, обогащение биологически активными компонентами и учет восприятия потребителя уже на этапе дизайна продукта. Один из ...

Потребители хотят гибридное мясо? https://www.foodnavigator.com/Article/2026/03/02/hybrid-meat-consumer-appeal/ На фоне охлаждения интереса к полностью растительным заменителям внимание производителей смещается к гибридным продуктам — сочетанию мяса и растительных ингредиентов. Для потребителей, которые думают о здоровье и экологии, но не готовы полностью отказываться от мяса, такие решения становятся компромиссом между знакомым вкусом и более осознанным выбором. Исследования потребительских отз...

Подсластители подвергаются критике, поскольку ученые изучают неврологические риски https://www.foodnavigator.com/Article/2026/03/09/sweeteners-under-scrutiny-as-scientists-find-linksto-cognitive-decline/ Искусственные подсластители долго считались простым способом уменьшить потребление сахара и калорий, сохранив сладкий вкус. Новое крупное бразильское исследование показывает, что такая «здоровая» замена может иметь цену для мозга. Учёные из Университета Сан-Паулу наблюдали 12 772 взрослых в тече...

Следующий этап развития функциональных молочных продуктов: от здоровья кишечника до снятия стресса https://www.foodnavigator.com/Article/2026/03/02/functional-dairys-future-gut-health-sleep-support-new-science/ Рынок функциональной молочной продукции быстро растёт: ожидается, что за десятилетие он увеличится с 51 до 79 млрд долларов. Это отражает запрос потребителей на продукты, которые не просто насыщают, а заметно поддерживают здоровье — от работы кишечника до уровня стресса и сна. Классически...

Клинические характеристики пациентов с сахарным диабетом 2 типа и эректильной дисфункцией Front. Endocrinol., Volume 17 - 2026 | https://doi.org/10.3389/fendo.2026.1780498 Авторы крупного одноцентрового исследования проанализировали 208 мужчин 20–60 лет с сахарным диабетом 2 типа и подробно описали, насколько часто у них встречается эректильная дисфункция, с чем она связана и как отражается на эмоциональном состоянии. Полученные данные важны не только для сексуального здоровья, но и для общей оц...

Тофу, овсяные хлопья и мясная смесь: как покупатели S Group начинают употреблять больше растительной пищи https://www.greenqueen.com.hk/s-group-ryhma-finland-plant-based-vegan-sales-blended-meat/ Крупнейший финский ритейлер S Group фиксирует постепенный, но устойчивый сдвиг потребительских привычек в сторону более растительного и потенциально более здорового питания. На фоне обновлённых национальных рекомендаций, призывающих сократить потребление красного и переработанного мяса и заменить его ра...

Потребители хотят питаться здоровой пищей — так почему же они этого не делают? https://www.foodnavigator.com/Article/2026/03/11/healthy-food-demand-greater-than-consumption why/ Сегодня здоровье официально стало приоритетом номер один для европейских потребителей: более половины говорят, что хотят питаться полезнее, а здоровье в опросах выходит даже выше, чем доступность по цене. При этом реальные пищевые привычки меняются гораздо медленнее: лишь около трети людей действительно избегают заведомо...

Сочетаниях мяса и растительного белка? Гибридные продукты Такие изделия (например, фарш из говядины и гороха, курицы и бобов, пельмени с добавлением растительного белка) нацелены на людей, которые не готовы полностью отказаться от мяса, но хотят «подрастить» долю растительного в своём рационе, не жертвуя привычным вкусом и кулинарными сценариями. Для здоровья это означает частичную замену части животного жира и красного мяса более растительными компонентами, с повышением доли клетчатки и потенци...

Микопротеин усваивается так же хорошо, как и мясо, но для этого необходимо максимально эффективно его использовать: исследование https://www.greenqueen.com.hk/mycoprotein-protein-digestibility-mineral-health-nutrition-benefits/ Новый анализ питательных свойств микопротеина показывает, что белок из грибов может перевариваться не хуже, а в ряде аспектов и лучше традиционного животного белка. При этом его реальный потенциал для здоровья человека сильно зависит от того, какой штамм грибов использует...