Следующий этап развития функциональных молочных продуктов: от здоровья кишечника до снятия стресса https://www.foodnavigator.com/Article/2026/03/02/functional-dairys-future-gut-health-sleep-support-new-science/ Рынок функциональной молочной продукции быстро растёт: ожидается, что за десятилетие он увеличится с 51 до 79 млрд долларов. Это отражает запрос потребителей на продукты, которые не просто насыщают, а заметно поддерживают здоровье — от работы кишечника до уровня стресса и сна. Классический «йогурт с пробиотиками» уже не даёт конкурентного преимущества. Производители смещают фокус на конкретные штаммы с доказанным действием. Так, бренд Sourmilk описывает свой продукт как пробиотическую добавку в формате йогурта: один штамм усиливает сигнальные пути окситоцина в кишечнике, другой поддерживает иммунную систему. Важна и основа продукта: использование органического, травяного молока делает состав более плотным по нутриентам. Другое направление — молочные продукты для расслабления и сна. Британская Tom Parker Creamery разработала Bedtime Milk: молоко с четырьмя растительными компонентами, подобранными для снижения стресса и улучшения ночного отдыха. Идея в том, чтобы превратить привычный вечерний напиток в осмысленный элемент «ритуала сна», не меняя радикально рацион.