арахисовая каста

обновила заготовку, которая реально делает жизнь лучше: чистим сразу 3-4 головки чеснока, вжухаем блендером в мелкие кусочки, кидаем в пакет, разравниваем тонким слоем и отправляем в морозилку. для максимальной красоты можно наметить тупой стороной ножа маленькие квадратные порции, но практика показала, что всё без проблем отламывается и так. итог — вы великолепный обладатель нарезанного чеснока для любых супов и сытных блюд крайне рекомендую: занимает 15 минут, а потом экономит время ещё нескол...

мункейки: все посты в одном месте • часть 1: форма • часть 2: хитрые ингредиенты • часть 3: готовим начинку • часть 4: делаем тесто • часть 5: лепим и печём • часть 6: оптимизация

мункейки. часть последняя: оптимизация думаю, вы уже поняли, что рецепт хоть и состоит из простых шагов, но делается достаточно долго. у меня он занимает 5-6 часов от и до. хорошая новость в том, что всё можно ускорить, если делать начинку из консервированной фасоли и//или привлечь дополнительные руки на этапе лепки. вторая хорошая новость: не обязательно готовить одним махом, можно разбить процесс на два дня оптимальная последовательность действий, если вы планируете управиться за один день: • ...

мункейки. часть 2: ингредиенты помимо модной формы, понадобится несколько хитрых ингредиентов: 1. золотой сироп // кукурузный сироп // жидкий мёд в оригинальном рецепте для теста нужен золотой сироп. это тип инвертного сахарного сиропа, который в России не достать. никак. поэтому я потестировала три замены: кукурузный сироп, сироп из коричневого риса и простейший дешёвый мёд, который всегда вызывает сомнения по поводу своей настоящести мне больше всего понравилось тесто из кукурузного сиропа: он...

мункейки. часть 3: начинка советую выбрать любые две. но если хотите с одной, просто увеличьте все ингредиенты, кроме масла, в 1.5 раза традиционная начинка из лотоса • 100 г сухих семян лотоса • 75 г сахара • 50 г рафинированного кокосового масла • щепотка соли ► семена лотоса промываем и замачиваем на ночь. потом снова промываем, кидаем в кастрюлю и варим 1 час после закипания воды. сливаем ► отправляем семена лотоса в блендер. добавляем воду так, чтобы доходила до середины семян, вжухаем до о...

мункейки. часть 4: тесто первым делом готовим щелочной раствор: • 1 ч. л. соды • 4 ч. л. воды ► духовку разогреваем до 120°С, противень застилаем фольгой или бумагой для выпечки. сыпем соду, разравниваем тонким слоем и отправляем печься на 1 час. вынимаем, даём полностью остыть ► в чашке смешиваем нашу чайную ложку запечённой соды и 4 чайных ложки воды, тщательно перемешиваем, чтобы всё растворилось важно: этот раствор и соду нельзя есть // пить и даже нежелательно трогать голыми руками, чтобы н...

мункейки. часть 5: всё складывается когда всё отвешено, можно лепить и печь мункейки! лепим: ► сыпем в блюдце столовую ложку крахмала. окунаем пальцы в крахмал, берём кусочек теста и расплющиваем его в лепёшку. кладём в центр шарик начинки. поднимаем вокруг шарика края теста, как будто закрываем бутон цветка. проглаживающими движениями стягиваем тесто, чтобы оно полностью закрыло шарик начинки. при этом следим, чтобы тесто нигде не порвалось. но если порвалось -- не страшно, просто аккуратно заг...

вы ждали, и вот наконец: начинаю рассказывать про мункейки кто не в курсе, мункейки — они же лунные пряники, они же юэбины — это традиционные красивущие китайские пряники с начинкой. от наших тульских пряников отличаются примерно всем, потому что тесто больше похоже на песочное, а начинки делаются из семян лотоса, солёных желтков, фасоли или орехов. сразу скажу, у меня получилась небольшая научная работа, поэтому история будет аж в шести частях. чтобы не перегружать вас уведомлениями, сегодня ра...

я правда очень хотела похвалить фундучное бариста немолоко и объявить его своим новым любимчиком для кофейных дел, но реальность не совпала.............. понравился сам факт попытки и то, что молоко несладкое, хотя в составе сахар есть. на этом плюсы заканчиваются холодное взбивается очень скудно. горячее чуть лучше, но пены всё равно крайне мало и она быстро исчезает. и я напомню, что это молоко категории бариста, которое по идее должно генерировать лайтовую пену просто от силы мысли встряхиван...

на арахисовой кухне творятся великие вещи — тофу в апельсиновом соусе. считаю, что им можно устраивать пранки или конвертировать людей в счастливо постящихся, настолько он хорош и настолько похож на что-то мясное. но если не привязываться к мясу — это просто очень вкусно: кисло-сладко-остро-идеально. если вы любите азиатскую кухню или сложные многогранные вкусы, это 100% ваш рецепт • 300 г твёрдого тофу • 1 ч. л. сушёного чеснока • 1/2 ч. л. соли • щепотка молотого перца • 1 ст. л. растительного...