мункейки. часть 5: всё складывается когда всё отвешено, можно лепить и печь мункейки! лепим: ► сыпем в блюдце столовую ложку крахмала. окунаем пальцы в крахмал, берём кусочек теста и расплющиваем его в лепёшку. кладём в центр шарик начинки. поднимаем вокруг шарика края теста, как будто закрываем бутон цветка. проглаживающими движениями стягиваем тесто, чтобы оно полностью закрыло шарик начинки. при этом следим, чтобы тесто нигде не порвалось. но если порвалось -- не страшно, просто аккуратно заглаживаем эти места тестом. в конце несколько раз прокручиваем шарик между ладонями, чтобы он стал ровным, а швы — гладкими. ► проделываем всё то же самое с остальными кусочками теста и начинки. ► противень застилаем бумагой для выпечки. духовку включаем на 190°С. окунаем пальцы в крахмал и обтираем шарик тонким слоем, чтобы он стал матовым. ► кладём шарик в шприц-форму. ставим форму на противень отверстием вниз. одной рукой держим форму, второй хорошенько надавливаем на поршень. потом поднимаем форму и ещё раз давим на поршень, пока не выскочит красивый мункейк. повторяем с остальными важно!! если вы делали тесто на меду, обязательно покрываем крахмалом не только шарик, но и весь шприц изнутри: стенки и фигурную плашку. и обновляем слой крахмала перед каждый шариком, иначе мункейк хрен отлипнет печём и активируем терпеливый режим: ► отправляем в духовку на 5 минут. потом уменьшаем огонь до 160°С и печём ещё 20-25 минут, до легчайшей румяности. тесто на кукурузном сиропе останется очень светлым. тесто на меду слегка подрумянится. ► вынимаем, даём полностью остыть. перекладываем в плотно закрывающийся контейнер и оставляем на 1-2 дня. если у вас дома тепло, лучше убрать контейнер в холодильник. за это время тесто станет мягче, а мункейки — вкуснее. в целом, уже через день можно есть, дальше разница будет незначительной. ► если вдруг мункейки начали отсыревать, ничего страшного. просто открываем крышку контейнера и оставляем мункейки лежать так. потом, когда подсохнут, можно снова закрыть.