мункейки. часть 2: ингредиенты помимо модной формы, понадобится несколько хитрых ингредиентов: 1. золотой сироп // кукурузный сироп // жидкий мёд в оригинальном рецепте для теста нужен золотой сироп. это тип инвертного сахарного сиропа, который в России не достать. никак. поэтому я потестировала три замены: кукурузный сироп, сироп из коричневого риса и простейший дешёвый мёд, который всегда вызывает сомнения по поводу своей настоящести мне больше всего понравилось тесто из кукурузного сиропа: оно самое нелипкое, с ним легче всего работать и оно отлично сохраняет узор во время выпечки. если вы готовите в первый раз, советую брать именно этот сироп. продаётся в магазинах азиатских продуктов. кто из Питера, вам в красный дракон. также можно поискать на маркетплейсах если кукурузный сироп не достать, берём самый дешёвый жидкий мёд. обычно это мёд под собственной торговой маркой супермаркетов. тесто получится более липкое, поэтому при формировании мункейков вам понадобится больше крахмала. узор сохраняется хорошо. также это тесто способно зарумяниться, в отличие от предыдущего тёмный рисовый сироп использовать не советую. тесто очень липкое, очень стрессовое и сильно растекается в духовке если вы не в России, можете поискать тот самый золотой сироп. он так и называется: golden syrup. точно продаётся в Великобритании, также можно найти в некоторых европейских странах, и Австралии. ну и в Китае он продаётся чуть ли не в любом супермаркете 2. семена лотоса или фасоль семена лотоса используются для традиционной начинки, они продаются на маркетплейсах в упаковках по 200 г. если лотос не достать или вы по какой-то причине против него, можно сделать начинку из фасоли. и не переживайте, фасольного вкуса вы не почувствуете. самое главное: внимательно смотрите состав и берите банки, в которых не будет специй и трав. желательно, чтобы были только фасоль, вода и соль-сахар. подсказка: скорее всего это будет фасоль собственных торговых марок супермаркетов. купить сухую фасоль и сварить её дома тоже можно также в магазинах азиатских продуктов продаётся готовая начинка из красной фасоли. на мой взгляд она слишком сладкая и мягкая, то есть неудобная в работе, поэтому всё же топлю за самодельную начинку 3. раствор кансуй кансуй — это пищевой щелочной раствор, который используется для улучшения пластичности теста. и это очередная бутылка, которую в России не достать. точнее, можно купить в виде порошка, но я не поняла, как его разводить, плюс он продаётся килограммовыми мешками, а нам столько не надо. поэтому в рецепте дам простую самодельную альтернативу из соды и воды. если вы где-то там далеко, ищите lye water или kansui в виде готового раствора. ну либо тоже мешайте самоделку ) — остальные ингредиенты должны быть доступны всем, поэтому дальше перейдём к рецепту!