Диетолог Елена Хохлова

О ужас! Плесень! 😱 Как спасти продукт! Домашние заготовки иногда преподносят неприятный сюрприз: открываешь банку — а сверху появилась плесень. Возникает соблазн просто снять её ложкой и продолжить есть продукт. К сожалению, это небезопасно. Когда мы убираем видимый слой плесени, мы устраняем лишь то, что находится на поверхности. Основная часть грибка распространяется внутри продукта в виде тонких нитей — гиф, которые образуют мицелий. Эти структуры могут проникать глубоко в пищу и остаются не...

🥄 Оливковое масло: всегда ли “Extra Virgin” — это действительно Extra Virgin? После выхода поста об оливковом масле у вас возникло много вопросов, поэтому решено продолжить рассказ о фаворите моей кухни. Эксперты "Роскачество" провели лабораторное исследование 15 торговых марок оливкового масла. По маркировке продукция была произведена в: 🇮🇹 Италии 🇪🇸 Испании 🇦🇿 Азербайджане 🇷🇺 России (фасовка) 🇧🇾 Беларуси (фасовка) Большинство образцов — Extra Virgin, но также встречались: — смесь ра...

Большинство родителей искренне стараются кормить детей правильно. Но современные исследования в педиатрии и нутрициологии показывают: даже в семьях с высоким уровнем образования встречаются типичные ошибки. Вот самые распространённые. 1️⃣ Принуждение доедать Фраза «пока не доешь — из-за стола не выйдешь» нарушает естественную регуляцию аппетита. 2️⃣ Использование сладостей как награды Это формирует эмоциональную зависимость от сладкого. 3️⃣ Слишком строгие запреты на «вредную» еду Чем сильнее за...

🧠 Может ли магний улучшить память и ясность мышления? Магний чаще всего принимают для улучшения сна, снижения мышечных спазмов и поддержки нервной системы. Но существует форма магния, которая активно изучается именно для работы мозга — магний L-треонат. Разные соединения магния по-разному влияют на его уровень в нервной ткани. Экспериментальные исследования показывают, что магний L-треонат способен повышать концентрацию магния в мозге. Это связывают с особенностями его молекулы и транспорта чер...

❌ Ультра-переработанная еда: что это и почему она вредна Вы наверняка слышали выражение - ультра-переработанные продукты (UPF), но что это значит на самом деле? Простыми словами - это еда, которая создана не для насыщения, а для вкуса и красивой рекламы. Часто она содержит чрезмерно много: ➖сахаров 🍬 ➖трансжиров 🛢 ➖усилителей вкуса и ароматизаторов 🌈 ➖консервантов и красителей 🧪 ⚡️ Что относится к ультра-переработанным продуктам: Сладости и батончики 🍫 Фастфуд: бургеры, картофель фри 🍔🍟 Г...

Продвигать более здоровое питание — важная и правильная цель. Она означает постепенно заменять ультра-переработанные продукты на более натуральные: овощи, фрукты, орехи, семена, бобовые, цельно-зерновые крупы, растительные масла, рыбу, морепродукты, молочные продукты, нежирную птицу и мясо. Задача непростая: сегодня в развитых странах большинство популярных продуктов относится к ультра-переработанным, и более половины ежедневных калорий люди получают именно из них. Но любой большой путь начинает...

9 сенсаций в диетологии (2024–2026) с научным подтверждением 1️⃣ Ультра-переработанные продукты (UPF) — один из ключевых факторов эпидемии ожирения Современные обзоры показывают: диета с высоким содержанием UPF стимулирует переедание и повышает риск ожирения. 2️⃣ Даже при одинаковой калорийности переработанная пища хуже для веса В рандомизированном исследовании люди худели сильнее на рационе из минимально обработанных продуктов, чем на ультра-переработанных. 3️⃣ Ультра-переработанные продукты (U...

Миф 1. Жирная пища всегда приводит к ожирению В 1980-90-е годы диетология была построена на концепции low-fat. Но исследования показали: важен тип жира, а не просто его количество. Ненасыщенные жиры (оливковое масло, орехи, рыба) могут быть частью здорового рациона и не приводят к набору веса при их умеренном потреблении. В моём Закрытом клубе нутрициологов я регулярно разбираю мифы о питании и даю практические рекомендации, как настроить рацион так, чтобы обычная еда работала на ваше здоровье �...

Миф 3: продукты-«жиросжигатели» ускоряют похудение Грейпфрут, уксус, острый перец, «детокс-соки» — всё это регулярно объявляется жиросжигающими продуктами. Научных доказательств такого эффекта нет. Снижение веса происходит только при рациональном питании и дефиците энергии. В моём Закрытом клубе нутрициологов я регулярно разбираю мифы о питании и даю практические рекомендации, как настроить рацион так, чтобы обычная еда работала на ваше здоровье 💊Диетолог Елена Хохлова в Tg 💊Диетолог Елена Хох...

Миф 4: после 18 часов есть нельзя Считается, что поздний ужин автоматически приводит к набору веса. Но исследования показывают: важнее общее количество калорий за день, а не время приёма пищи. Сам по себе ужин вечером не вызывает ожирение, если суточная калорийность не превышена. Проблема обычно в другом: вечером люди чаще выбирают самые калорийные продукты — сладости, выпечку, снеки — и хуже контролируют объём порций. Поэтому ключевой вопрос не во сколько вы едите, а что и сколько вы съедаете. ...