🥄 Оливковое масло: всегда ли “Extra Virgin” — это действительно Extra Virgin? После выхода поста об оливковом масле у вас возникло много вопросов, поэтому решено продолжить рассказ о фаворите моей кухни. Эксперты "Роскачество" провели лабораторное исследование 15 торговых марок оливкового масла. По маркировке продукция была произведена в: 🇮🇹 Италии 🇪🇸 Испании 🇦🇿 Азербайджане 🇷🇺 России (фасовка) 🇧🇾 Беларуси (фасовка) Большинство образцов — Extra Virgin, но также встречались: — смесь рафинированного масла из выжимок (Pomace oil) — рафинированное масло из выжимок 📊 Результат анализа жирнокислотного состава: ✔️ Только 7 из 15 масел Extra Virgin соответствовали характеристикам чистого оливкового масла. У остальных выявлены признаки: — добавления других растительных масел (например, подсолнечного или рапсового) — несоответствия заявленной категории. Важно понимать категории оливкового масла 🫒 Extra Virgin Olive Oil — нерафинированное первый холодный отжим - производится только механическим способом, проходит лабораторную и дегустационную оценку 🍳 Olive Oil (Pure Olive Oil) — рафинированное масло с добавлением до 15% нерафинированного мягкий вкус, подходит для жарки 💰 Pomace Olive Oil — масло из выжимок оливок извлекается с использованием растворителей, затем рафинируется — это самая бюджетная категория 🌿 Почему Extra Virgin может горчить Многие считают горчинку признаком плохого масла. Но на самом деле это положительный показатель. Горечь связана с содержанием олеокантала — природного фенольного соединения, обладающего: ✔️ противовоспалительными свойствами ✔️ антиоксидантной активностью ✔️ потенциальным кардиопротективным эффектом. 💰 Может ли хорошее оливковое масло стоить очень дешево? Практически нет. Причины: — оливки собирают только раз в год; —переработка должна происходить в течение 24 часов; — урожайность ограничена; — производство требует строгого контроля качества. Поэтому слишком низкая цена — возможный индикатор фальсификации. 📌 Практический вывод При выборе оливкового масла обращайте внимание на: ✔️ категорию Extra Virgin ✔️ страну происхождения ✔️ дату урожая или розлива ✔️ адекватную цену ✔️ тёмную стеклянную бутылку И помните: качество жира в рационе напрямую влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы и воспалительные процессы в организме. 📖 Полный текст исследования 💬 А какое оливковое масло покупаете вы? Поделитесь марками — обсудим состав и качество. 💊Диетолог Елена Хохлова в Tg 💊Диетолог Елена Хохлова в VK Подписывайтесь⤴️