Записки сытого критика

Такие коллаборации — не про инфоповод, а про смысл. «Жан-Жак» на Никитском объединяется с «Ночлежкой» в рамках Journée des sans-abri — Дня бездомного человека, и делает это максимально предметно. С 27 по 30 марта в меню появляются специальные позиции: томатный суп, стоимость которого равна обеду для двух человек в «Ночном автобусе», и коктейль «Ночлежка» — 50% с каждого уйдёт в фонд. Простая механика, понятный результат: ты ешь — и одновременно помогаешь. Без сложных конструкций. 30 марта истори...

Dry&Wet — как по мне, проект культовый для столицы. Уже не раз себя переизобретали, но всегда оставались актуальными. Новый продукт из лаборатории бара — Glamour Queen, изящный твист на Cosmopolitan: чистый старт от водки и клюквы, глубина от юдзу и бергамота, сухой, херес фино даёт финальные ноты. Клюквенный леденец — не декор, а финальный штрих: тает и аккуратно усиливает вкус. Плюс одна причина сходить в бар, если ещё вдруг не были.

А ещё совет: хотите в гендерные праздники бронировать раньше большинства людей — за 4 дня или больше делайте резерв. Это говорю не я, это говорит статистика.

Мужики на ближний восток смотрят в праздники, говорит Яндекс.

Мощнейшее новое открытие — IMA, проект маэстро Новикова, где японская кухня в центре концепта. Минимализм здесь доведён до предела: много моно-блюд, чистый вкус и абсолютное внимание к продукту — от тунца и васаби до риса и комбу, которые везут напрямую из Японии. Шеф Такуми Вада-сан (с бэкграундом вплоть до работы для наследного принца ОАЭ) и команда работают через базовые, но выверенные техники, всё ради трансляции идей через еду. Сам ресторан не только про еду, несмотря на акцент на ней ...

Кажется, гастрономия окончательно подружилась со спортом — и если раньше всё крутилось вокруг тенниса, то теперь на сцену выходит падел. В проекте «Ботаника» сделали коллаб с командой популяризаторов падела ROCAS и встроили новый тренд в десертную карту. С 15 марта по 15 апреля здесь подают десерт в виде падел-мяча: банан, клубника, сливки, миндальное тесто — история про лёгкость и удовольствие, как и сам спорт. Подарки заказавшим десерт тоже есть, само собой. Вообще, интересно наблюдать, как га...

В Dodici Seafood запустили десерт «Золотое яйцо», эстетичный и яркий по вкусу — под скорлупой мусс из белого шоколада с яблоком, в центре облепиха с павловским лимоном. История сделана в партнёрстве с приложением GoldenEgg (кстати, проект моего друга и тёзки Фарида Абиева и его жены и партнёра Миланы). Совместный конкурс тоже запустили: заказываете десерт, оставляете отзыв с фото в приложении на странице Dodici Seafood и участвуете в розыгрыше сертификата на 5000 ₽. Итоги — 5 апреля.

В «Горыныче» на Трубной запустили спешл-меню с вагю A5 — и это, пожалуй, один из самых доступных способов попробовать этот продукт в Москве прямо сейчас. С 26 марта шеф Алексей Бекасов собрал компактную, но понятную линейку: тартар, донбури с икрой и желтком, трюфельный бургер и, конечно, стейки — рибай и пиканья. Всё — на вагю A5, с акцентом на текстуру, жирность и чистый вкус, без лишних усложнений. Важно, что здесь попытались удержать баланс между уровнем продукта и ценой — и именно за счёт э...

Вышли результаты Asia’s 50 Best Restaurants 2026 — и это, как всегда, не просто список, а срез того, куда движется гастрономия прямо сейчас. Интересно наблюдать, как Азия продолжает усиливать позиции: локальные продукты, точность техник, всё больше авторского голоса вместо копирования европейской школы. И да, для нас это снова повод сверяться — кто из этих имен скоро окажется с гастролями в Москве, а кто уже влияет на меню здесь и сейчас. Планируете поездку куда-то в Азию — сверяйтесь со сп...

В «СибирьСибирь» — весеннее обновление: вместе с погодой в меню стало легче, ярче и свежее. Бренд-шеф аккуратно убрал тяжёлую зимнюю базу и добавил больше сезонных вкусов — с кислотностью, зеленью и ощущением воздуха в тарелке. Хороший пример того, как нужно заходить в сезон: без радикальных перемен, но с понятным сдвигом в сторону лёгкости. Ниже выдержка из новго меню 👇 • Пелядь пряного посола с молодым картофелем и моченой смородиной  560  • Хруст с языком оленя 1360   • Шулюм ...