Мощнейшее новое открытие — IMA, проект маэстро Новикова, где японская кухня в центре концепта. Минимализм здесь доведён до предела: много моно-блюд, чистый вкус и абсолютное внимание к продукту — от тунца и васаби до риса и комбу, которые везут напрямую из Японии. Шеф Такуми Вада-сан (с бэкграундом вплоть до работы для наследного принца ОАЭ) и команда работают через базовые, но выверенные техники, всё ради трансляции идей через еду. Сам ресторан не только про еду, несмотря на акцент на ней — панорамные окна на Зарядье, открытая кухня, теппан-зона уже становятся в сумме отдельным гастро-опытом. 37 позиций саке дополняют это всё. В итоге на бумаге IMA подходит и фуди, и тем, кто просто хочет провести красиво вечер, с алкоголем или без. Это место, где важно не «попробовать всё», а поймать ритм и вкус в моменте. И, честно, в центре Москвы такой формат сейчас звучит особенно ценно. Пробовать пойду, когда уже в Москву вернусь.