Larry NomNomNovsky

(Окончание, начало тут) Обычный — хобз, батбут (типа питы). Слоёные лепёшки — мсеммен (он же ргайф), млауи (более масляный и тягучий вариант мсемена).  Лепёшки из манки — харша (суховатая из манки), багхрир (типа оладушка, пушистый, с тысячей дырочек). А ещё, говорят, есть местные вариации. Как и у всей еды, у хлеба есть своя местная логика. В дорогу — харша или батбут. К таджину — багхрир или хобз. На завтрак — мсемен или млауи. Повторюсь, еда — это способ понять, как люди думают. Увидеть ...

Картофельные маффины Конструктор прикольных и эффектных закусок. Чистого времени — 2 минуты. Подо что готовить — Lake Street Dive. Ритмично, с вайбом ретро и настроением «сейчас будет вкусно». Подо что кушать — Tom Misch. Плавный грув, будто намекающий: «ты будешь это часто готовить». Картофель беби — 12 шт. Соль Растительное масло Специи. Это на самом деле продолжение рецепта запеченого беби-картофеля. После того, как запекли, даю остыть. Если нет аэрогриля можно сварить среднего размера картош...

Мои блины — мои правила. Я люблю тонкие и эластичные. Чистого времени — 45 минут. Подо что готовить: Bonobo. Микрогрув, который смешивается, как кефир и кипяток в идеальном моменте. Подо что кушать: Mild High Club. Эластичность звука, как у идеального блинчика. Мука — 300 г. Кефир — 500 г. Кипяток — 500 г. Яйцо — 4 шт. Сода —1 ч.л без горки Растительное масло —4 ст.л. Соль — 1 ч.л. без горки Сахар — 1 ст.л. с горкой. Чем глубже я погружаюсь в тему теста, тем больше у меня открытий на ровном мест...

Жюльеновая начинка для блинов И это не про нарезку, а про популярное советское блюдо. Чистого времени — 15 минут. Подо что готовить: Melody Gardot. Мягко стелется, как пар от сливок. Подо что кушать: Alela Diane. Легкость, эластичность, идеально под тонкое сочетание вкусов. На дюжину блинов Куриное бедро, филе — 400 г. Шампиньоны — 200 г. Сливки 33% — 250 г. Лук — 1 шт. Сыр — 100 г. Соль Сливочное масло. Да, во всем мире жюльен — это вид нарезки, но в СССР это было самостоятельной горячей закуск...

Пирожки с луком и яйцами Нестареющая летняя классика Чистого времени — 1,5 часа. Подо что готовить — Kings of Convenience. Музыка как шелк. Вдохновляет на тонкую раскатку и неспешную сборку. Подо что кушать — Sting. Классика, которая обволакивает как тесто начинку. Тесто: Мука — 340 г. Молоко — 150 г. Сахар — 30 г. Соль — 5 г. Дрожжи сухие — 2 г. Яйцо — 1 шт (60 г) Сливочное масло — 25 г. Растительное масло — 10 г. Начинка: Яйца - 8 шт. Лук — 1 пучок Сливочное масло — 50 г. Соль Продолжаю свои э...

Яичный блинчик с лососем. Низкоуглеводный завтрак с уточненным вкусом. Чистого времени — 5 минут. Подо что готовить — Lena Raine. Современный ambient-поп, словно блинчик заворачивается сам. Подо что кушать — Yiruma. Легкое фортепиано, которое делает даже разбитое яйцо чуть поэтичнее. Лосось слабосоленый — 120 г. Творожный сыр — 60 г. Огурец небольшой — 1 шт. Яйцо — 2 шт. Молоко — 50 мл. Соль, сливочное масло. Лосось порезать на ломтики. (Я солю сам). Огурец настругать на терке-мандолине как на к...

Лично для меня будущее уже наступило. Дело было в Касабланке, зашёл после экскурсии в местный рыбный ресторанчик. А у меня уже давно есть нейронка, натренированная на мои личные гастрономические вкусы. Я ей — фотку меню, она мне — совет, что идеально сейчас брать, с учётом контекста (где я, какая кухня, чем примечателен регион кулинарно и т. д.). И вот я привычно показываю боту меню, он такой — Саша, ты в раю. Тут надо есть устрицы и сардины-гриль. Всё, что ты любишь, — это и есть местный специа...

Жареный рис с овощами Юго-восточный вариант «каши из топора». Чистого времени — 15 минут. Подо что готовить: Yosi Horikawa. Игра с кухонными звуками, вода, пузырьки, все живое. Идеально для варки риса. Подо что кушать: Ginger Root Фанковый инди-ретро, будто сидишь в закусочной на колесах. Рис — 1 стакан Вода — 1,2 стакана Чеснок — 1 зубчик Лук — 1/2 шт Морковь — 1 шт. Перец сладкий — 1 шт. Горошек — 100 г. Кукуруза консервированная — 100 г. Яйцо — 2 шт. Соевый соус — 2 ст.л. Устричный соус — 2 с...

Маринованные жареные баклажаны Точнее, наоборот. Сначала обжаренные, а потом быстренько подмаринованные. Чистого времени — 15 минут. Подо что готовить: Kruder & Dorfmeister. Даунтемпо-вибрации. Мягкая текстура, приглушённая страсть. Подо что кушать: Sade. Потому что баклажаны холодные, а ты — теплый. Баклажан — 1 шт. Морковь — 1 шт. Перец сладкий — 1 шт. Лук репчатый — 1/2 шт. Укроп и/или петрушка — 5 веточек Сахар — 2 ст.л. Соль — 1 ч.л. без горки Уксус — 4 ст.л. Вода — 50 м.л. Растительное мас...

Рыба с гречкой в горшочке. В горшочке почему-то всё немного вкуснее. Чистого времени — 15 минут. Подо что готовить: Максим Леонидов. Отлично ложится на ритм готовки. Подо что кушать: Борис Гребенщиков. Традиция, сила, тёплый голос. Отлично с ложкой гречки. На два горшочка. Белая рыба — 600 г. Гречка — 1 стакан на 250 мл. Вода — 500 мл. Лук репчатый — 1 шт Грибы (свежие/сушеные) — 200/40 г. Сметана — 100 г. Кефир — 100 г. Мука, масло, соль, специи. Самое сложное в этом рецепте достать горшочки, п...