Маринованные жареные баклажаны Точнее, наоборот. Сначала обжаренные, а потом быстренько подмаринованные. Чистого времени — 15 минут. Подо что готовить: Kruder & Dorfmeister. Даунтемпо-вибрации. Мягкая текстура, приглушённая страсть. Подо что кушать: Sade. Потому что баклажаны холодные, а ты — теплый. Баклажан — 1 шт. Морковь — 1 шт. Перец сладкий — 1 шт. Лук репчатый — 1/2 шт. Укроп и/или петрушка — 5 веточек Сахар — 2 ст.л. Соль — 1 ч.л. без горки Уксус — 4 ст.л. Вода — 50 м.л. Растительное масло. Баклажаны нарезать на пятаки примерно 1 см в толщину. Здесь, на Кипре, они не горчат, поэтому никаких манипуляций я с ними не делаю. Если в ваших краях такое случается, то щедро посыпьте солью, отложите минут на 10, промойте и обсушите. Морковку и перец натереть на терке-мандолине как на корейскую. Лук тонко нарезать полукольцами. Разогреть сковородку и порционно обжарить баклажаны в небольшом количестве растительного масла. Они впитывают его как не в себя, ограничивайте их в этом желании. Отложите баклажаны и слегка, именно слегка обжарьте овощи. Они должны оставаться хрустящими. Соль, уксус, сахар и воду смешать до растворения крупинок. Переложить овощи в широкую миску или пластиковый контейнер, залить маринадом и отправить на ночь в холодильник. Перед подачей слить жидкость, выложить баклажаны, сверху нашинкованные овощи и сверху мелко нарезанную зелень. Поедать холодным. В середине лета — самое то.