Жюльеновая начинка для блинов И это не про нарезку, а про популярное советское блюдо. Чистого времени — 15 минут. Подо что готовить: Melody Gardot. Мягко стелется, как пар от сливок. Подо что кушать: Alela Diane. Легкость, эластичность, идеально под тонкое сочетание вкусов. На дюжину блинов Куриное бедро, филе — 400 г. Шампиньоны — 200 г. Сливки 33% — 250 г. Лук — 1 шт. Сыр — 100 г. Соль Сливочное масло. Да, во всем мире жюльен — это вид нарезки, но в СССР это было самостоятельной горячей закуской. Собственно, ее мы и делаем как начинку к блинам. Куриное филе нарезать на тонкие полоски (в идеале поперек волокон). Не толще 1 см. Лук мелко нарезать. Грибы нарезать на небольшие кусочки. Сыр натереть. Мой опыт с шампиньонами в России говорит, что они там почему-то напитаны водой. У меня есть пара идей почему, но это не относится к рецепту. На Кипре я с таким не сталкивался. Поэтому, если в грибах есть высокое содержание влаги, то начать надо с грибов. На антипригарную сковородку без масла выложить грибы, включить огонь и нагревать, пока не начнет выделяться вода. Уменьшить огонь и продолжать нагревать, пока грибы не станут сухими и начнут слегка приставать к поверхности. Дальше основная часть рецепта. Разогреть 1 ст.л. сливочного масла, добавить лук и обжаривать до мягкости. Добавить курицу и обжаривать примерно 1 минуту постоянно помешивая, пока все мясо не побелеет. Добавить грибы, перемешать и залить сливками. Добавить сыр и посолить. Прогреть буквально еще 1 минуту и можно снимать с огня. Я обычно готовлю начинку, пока блинное тесто стоит часик перед жаркой. Как раз успевает остыть. Фотка не получилась, пришлось сгенерировать.