Непресный блог

Ранее я уже предлагал вам приготовить один вариант крамбла, сегодня же я хочу предложить вам ещё один. И если в тот раз это была больше летняя вариация десерта с сочными освежающими сливами, то теперь пришло время придаться согревающим мотивам осени, воспользовавшись сезоном яблок. Многие оставляют крамблы без внимания, считая этот вид десертов слишком простым, и тем самым совершают большую ошибку, ведь на деле в нём есть всё, чтобы испытать гастрономическое удовольствие. Каждый его кусочек – эт...

В кондитерском мире уже давно можно наблюдать удивительную любовь к переосмыслению знакомых вкусов, встраивая полюбившиеся сладости в новые гастрономические композиции. Знакомые с детства конфеты, печенье или пасты порой превращаются в неожиданные акценты, способные преобразить даже классический десерт. Вот и я решил воспользоваться этой хитростью, задумав приготовить пряную тыквенную панна-котту и посыпать её крошкой из измельчённого печенья “Орео”. В результате два самодостаточных десерта объе...

Ваниль, вне всякого сомнения, самая обожаемая пряность среди кондитеров. В моём личном списке она точно абсолютный фаворит. Но это если удаётся купить хорошую и качественную ваниль, разумеется. И даже несмотря на то, что за время своей работы я уже нашёл магазины, чья продукция каждый раз неизменно радует своим качеством, я всё равно продолжаю пробовать новых для себя производителей. Поэтому сегодня у нас в рубрике #непресныйобзор ваниль от компании “Marco’s Secrets”. Безусловно, главная отличит...

Ежегодно, начиная с первых чисел декабря, я приступаю к подготовке сладких новогодних наборов для друзей и близких. И каждый раз, продумывая содержание подарков, я обязательно включаю в них один или два вида мармелада. При всей своей простоте его яркие, полупрозрачные кусочки, искрящиеся от кристаллов сахара, выглядят как миниатюрные драгоценности. Плюс мармелад имеет длительный срок хранения и легко транспортируется. Для меня в мармеладе существует лишь один недостаток – чрезмерная сладость. Но...

Друзья, сегодня первый день зимы, но последний день, когда можно приобрести рецептуру пирожного “Спайси манго” и получить дополнительно бонусную рецептуру с пересчётом на торт. В новом десерте вас ждёт освежающая и красочная комбинация сладкого манго, жгучего имбиря и экзотического перца Пиппали: • миндальный крустилант – хрустящая основа, уравновешивающая не только текстуру, но и вкус. • миндальный бисквит с имбирём – влажный, чуть вязкий с кусочками свежего имбиря, пробуждающего рецепторы. • м...

Ранее я публиковал статью с обзором на загуститель “Densy” от компании “Ilbakery”, а затем, чтобы не ограничиваться одной только теорией, подготовил рецепт йогуртовой панна-котты с его использованием. После этого у вас начал возникать вполне ожидаемый вопрос – какие есть варианты замены? Особенно он стал актуален для читателей не из России, где нет возможности приобрести этот загуститель. И сегодня предлагаю как раз рассмотреть этот вопрос подробнее, сравнив “Densy” с ещё двумя загустителями – “...