Ваниль, вне всякого сомнения, самая обожаемая пряность среди кондитеров. В моём личном списке она точно абсолютный фаворит. Но это если удаётся купить хорошую и качественную ваниль, разумеется. И даже несмотря на то, что за время своей работы я уже нашёл магазины, чья продукция каждый раз неизменно радует своим качеством, я всё равно продолжаю пробовать новых для себя производителей. Поэтому сегодня у нас в рубрике #непресныйобзор ваниль от компании “Marco’s Secrets”. Безусловно, главная отличительная черта их продукции – это очень стильная упаковка. Более красивой презентации своей ванили я ещё ни у кого не встречал. Собственно, благодаря упаковке я и обратил на неё внимание. Стручки ванили у них запаяны в вакуумный пакет и упакованы в бамбуковую тубу, ванильная паста разлита по стеклянным бутылочкам, а молотая ваниль и ванильный сахар фасуются в металлические баночки, закрытые мембраной для сохранения аромата. Свежая ваниль у них представлена двух сортов – Таити и Бурбон. У обоих местом произрастания указана Индонезия. В каждой тубе находится по три стручка. Ваниль сорта Бурбон имеет длину – 20 см и вес одного стручка в среднем – 3,5 г. Внешне я бы охарактеризовал их, как тощие для такой длины, совсем не маслянистые, в нескольких местах с коричневыми вкраплениями и даже при том, что стручок гнётся, в нём уже ощущается дубовость. Аромат деликатный, цветочный, но слабо выраженный. Содержание ванильной икры в стручках довольно неплохое. А вот таитянскую ваниль, к сожалению, в полной мере оценить мне не удалось, поскольку у пакета оказался нарушен вакуум и к моменту использования стручки были уже практически высохшие. Тем не менее, длина у стручков – 16,5 см и средний вес – 2,2 г. Понятное дело, аромат у них был уже едва уловим. Ванильная паста, честно говоря, порадовала меня больше, чем свежие стручки. В основе у неё глюкозный сироп, тростниковый сахар и цельные молотые стручки, причём визуально ванильных семян в ней много. Имеет густоватую консистенцию. В аромате, как и во вкусе, доминирует тростниковый сахар, позади которого уже проявляется желанная ваниль. Также можно отметить небольшую спиртуозную нотку, которую, вероятно, даёт ванильный экстракт в составе. Бутылочка хоть и симпатичная, но в работе, на мой взгляд, удобней широкие баночки, где пасту можно отвешивать ложкой, при этом контролируя её остаток и не пачкая каждый раз горлышко. Для изготовления ванильного порошка используются высушенные стручки сорта Бурбон. Помол у них мелкий, но не в пудру. Сразу после открытия порошок обладает отчётливым ароматом, но спустя уже несколько дней полностью выветривается, хотя при добавлении в выпечку или начинки по-прежнему хорошо наполняет изделие вкусом пряности. Ванильный сахар представляет собой просто смесь белого сахара и уже упомянутого ванильного порошка с добавлением ванильного экстракта, за счёт чего у него получается яркий и насыщенный сладкий аромат с ноткой рома. На 80 г сахара, кажется, что один стручок ванили точно смололи, поэтому если вы решите в своём рецепте заменить обычный сахар на этот, то получите богатый ванильный вкус. Также в баночке вы найдёте маленький кусочек стручка, который как будто положили туда больше смеха ради, чем для ароматизации. В ассортименте у “Marco’s Secrets” ещё представлен ванильный эритрит, но его я не стал заказывать, поскольку очень редко использую в своих десертах этот вид сахара. Если говорить про общее впечатление о ванили “Marco’s Secrets”, то я бы её рассматривал только, как вариант подарка, поскольку упаковка у них словно специально создавалась под такие случаи. Но дарить придётся неискушённому человеку, поскольку, надо признать, ваниль у них не самого высокого качества и за ту же цену можно купить заметно лучше. Производные ванильные продукты мне в целом понравились, но к ним у меня изначально предъявляются ниже требования, чем к свежим стручкам. Если обзор вам был интересен, буду благодарен за оставленные реакции. А также пишите в комментариях, какие ещё продукты вы хо