Ранее я уже предлагал вам приготовить один вариант крамбла, сегодня же я хочу предложить вам ещё один. И если в тот раз это была больше летняя вариация десерта с сочными освежающими сливами, то теперь пришло время придаться согревающим мотивам осени, воспользовавшись сезоном яблок. Многие оставляют крамблы без внимания, считая этот вид десертов слишком простым, и тем самым совершают большую ошибку, ведь на деле в нём есть всё, чтобы испытать гастрономическое удовольствие. Каждый его кусочек – это восхитительный контраст между хрустящей, рассыпчатой крошкой и мягкой, тёплой начинкой из нежных, тающих во рту яблок с набухшим, сочным изюмом. Вы можете выбирать различные сорта яблок и даже комбинировать их между собой, играя со вкусом десерта, но я советую начать с кислых сортов. Карамельно-медовые нотки идеально подружатся с кислинкой яблок, а мускатный орех добавит десерту особую глубину и характер. Ну, а тот факт, что для его приготовления не требуется особых навыков и труднодоступных ингредиентов, по-моему, только добавляет ему привлекательности. Всего час времени и ваша квартира наполнится согревающими пряными ароматами. (рецепт рассчитан на 3 формы диаметром – 9,5 см и высотой – 2,8 см) Для яблочной начинки: • масло сливочное 82,5% - 12 г • сахар тростниковый – 31 г • орех мускатный молотый – 0,6 г • яблоки Гренни Смит – 280 г • изюм – 30 г Процесс приготовления: 1. Растопить масло в сотейнике. 2. Всыпать сахар с мускатным орехом. Перемешать. Подержать немного на огне, чтобы пряность раскрылась. 3. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать на кубики со стороной около 7 мм. Отвесить указанное количество. 4. Всыпать яблоки с изюмом в сотейник. Перемешать. 5. Накрыть крышкой и оставить тушиться примерно на 5 мин. до момента, когда яблоки по краям станут мягкими, но в центре останутся ещё чуть плотными. 6. Продолжить готовить яблоки уже без крышки до тех пор, пока не выпарится образовавшаяся жидкость. 7. Переложить начинку в чистую ёмкость. Оставить остывать, пока готовится штрейзель. Для штрейзеля: • масло сливочное 82,5% - 47 г • сахар тростниковый – 37 г • мука пшеничная – 75 г • соль – 0,5 г Процесс приготовления: 1. Сложить все ингредиенты в чашу миксера. 2. Перемешать насадкой “лопатка” до получения однородной крошки. Выпечка: 1. Выложить на дно форм по 16 г штрейзеля. Распределить ровным слоем, слегка утрамбовывая. Поставить в духовку при температуре 180°С на 15-20 мин. Вытащить. Оставить остывать. 2. Поверх слоя штрейзеля распределить по 85 г яблочной начинки. 3. Выложить сверху 35-40 г штрейзеля. 4. Выпекать при 180°С в течение 35-40 мин. до получения золотистого цвета штрейзеля. 5. После остывания присыпать поверхность десерта сахарной пудрой и по желанию декорировать изюмом и маленькими дольками яблока. Если понравился рецепт, не забудьте поставить реакцию. А если ещё появились слова благодарности, то не стесняйтесь, пишите их в комментариях. 😉 #непресныйдесерт #непресныйрецепт