Медведев о маркетинге и финансах

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА Вот уже несколько месяцев серьезно изучаю научную мотивацию и организацию труда. Исследования и распространенные ошибки. Примеряю на свой опыт управления, тестирую и внедряю у клиентов. Если тема вам зайдёт, буду писать о ней больше. Началось с прочитанного где-то утверждения, что в России средняя производительность труда в 4 раза ниже в сравнении с «развитыми» западными странами. Другими словами ту же работу можно делать, потратив в 4 раза меньше человеко/часов. Замечу,...

Сегодня участвовал в прямом эфире на тг-канале «Ваш Калькулятор» и был задан такой вопрос – "В чём всё же лучше вести фин.учёт? В Excel или в специализированных программах (1С, IIKO, Saby и аналогичных)?" По моему мнению учёт должен отвечать четырём критериям: 1) Быть достоверным – все показатели должны быть корректными, включая правильное разнесение по счетам доходов/затрат и отсутствие ошибок в самих данных 2) Своевременным, т.е. данные в него должны попадать без задержек, в идеале день в день...

. Как ресторан "съедает" прибыль собственника? Я помню, как радостно рассказывал моему наставнику об успешных действиях в маркетинге и росте гостепотока и выручки. На что он довольно холодно заметил – «Revenue is vanity. Cash profit is the real result». Если дословно – «Выручка – это тщеславие, прибыль в наличке - вот реальный результат». Другими словами у ресторатора могут быть миллионы в обороте, но когда нужно платить зарплату или аренду, он судорожно ищет деньги. Это значит, что его бизнес п...

Гостепоток упал на 30%, налоги давят, а оборудование ломается в самый неподходящий момент. Расскажу, как перестать «проедать» собственный бизнес. на эфире в канале у Артема Чубукова, эксперта по Яндекс еде. Если узнаете себя хотя бы в одном пункте — вам стоит быть на эфире: ⏺️ Берете деньги на жизнь из текущей выручки ⏺️ Долги персоналу и поставщикам копятся как снежный ком ⏺️ Видите заказы в Яндекс Еде, но не видите прибыли ⏺️ На складе хранится товара больше, чем нужно на неделю Дадим конкретн...

. Казначейство в ресторане - нужно или нет? Несогласованность действий – одна из главных проблем в управлении финансами. Планирование продаж и расходов, инвестиции в развитие, экономический анализ, товарно-складской учёт и расчёт себестоимости, налоговый учёт и проведение платежей – всё это распределено по разным людям и отделам, которые обычно работают обособленно друг от друга, контактируя только по мере необходимости. В крупных компаниях за это отвечает казначейство, оно подтягивает информаци...

«Найми хорошего бухгалтера-калькулятора» - первое, что мне порекомендовали коллеги, когда у меня появился ресторан. Говорили, что этот редкий специалист поставит учёт, настроит сложную, но совершенно необходимую программу, а без него ресторан погрязнет в воровстве и ты будешь работать на сотрудников. С тех пор прошло 15 лет, а эти же слова я слышу от рестораторов до сих пор. Давайте честно – отлично поставленный товарно-складской и производственный учёт, а именно за них отвечает бухгалтер-кальку...

. "FairPrice" – одна из концепций, которая в текущей рыночной ситуации чувствует себя уверенно. У нас она более известна как “true cost” или «ресторан честных цен». Уже практически в каждом областном центре такие рестораны есть, в том числе сетевые. У двух моих клиентов в портфеле концепций тоже есть такие рестораны и по январю они показали хорошую динамику. Как построена финансовая модель таких ресторанов и почему по началу такие проекты закрывались в регионах у меня есть короткое видео на кана...

. Что ресторатору выбрать для обучения в 2026 году - онлайн-курс или нейросеть? Уже минимум год от многих слышу – Зачем учиться на курсах, если можно получить знания бесплатно, причём именно те, которые нужны прямо сейчас? Не лучше ли это время потратить на обучение писать промты для нейросетей? На прошедшей конференции по онлайн-образованию, на которой, кстати, было много представителей корпоративного сектора, эта тема тоже поднималась не раз. И практически все согласились, что курсы, в которых...

Куда ушли гости в 2026-м? Стратегия выживания при -30% трафика Ресторанный рынок лихорадит: расходы растут, а выручка падает. Завтра на прямом эфире Алексей Медведев (эксперт по маркетингу и финансам в ресторане) покажет свежую аналитику и объяснит, почему старые методы управления больше не работают. Разберем 4 критические точки: ⏺ Финансы: почему оборот есть, а зарплаты платить нечем? (Разбор ошибок с оборотным капиталом) ⏺ Склад: как разморозить деньги, которые лежат мертвым грузом ⏺ Амортизац...

. Как один малоизвестный показатель помогает в анализе акций в ресторане У нашего клиента сейчас проходит акция «Блин дня», т.е. каждый день на одну позицию из ассортимента даётся скидка. Сегодня маркетолог спросила – «Вчера мы продали мало акционных блинов. Это значит, что именно они не пользуются популярностью или есть какие-то другие причины?» Сравнивать результаты промо в натуральном выражении (выручке, порциях, кг) НЕ правильно, потому что на этот показатель влияет другой – гостевой трафик....