. "FairPrice" – одна из концепций, которая в текущей рыночной ситуации чувствует себя уверенно. У нас она более известна как “true cost” или «ресторан честных цен». Уже практически в каждом областном центре такие рестораны есть, в том числе сетевые. У двух моих клиентов в портфеле концепций тоже есть такие рестораны и по январю они показали хорошую динамику. Как построена финансовая модель таких ресторанов и почему по началу такие проекты закрывались в регионах у меня есть короткое видео на канале. А если вы любите читать – есть статья на Дзене с примерами расчётов. YouTube - смотреть видео Дзен - читать статью .