Simple Cooking

Винная редукция Самая универсальная заготовка, ее можно добавлять в любые соусы, дрессинги, сиропы, к салатам, супам и т. д. и т. п. Просто подберите вино под случай, если соус светлый, лучше вино использовать белое, к примеру, и смотрите еще на ароматику и сахар, сладкое вино не к любому блюду подойдет. Вино выпаривается, чтобы его ароматы стали более насыщенными и из вина испарился спирт. Очень удобно сделать такую заготовку, если у вас осталась недопитая бутылочка вина, так прекрасный продукт...

Фудпейринг Как придумывать нестандартные сочетания продуктов 💬 Пересказала небольшой интересный текст Джейкоба Вебстера Джонса. Для развлечения и пользы 👌🏻 Почему некоторые продукты сочетаются друг с другом? В мире существует огромное количество различных ароматов и, соответственно, их сочетаний, которые только того и ждут, чтобы вы их обнаружили. По теории Food Pairing нам кажется, что какие-то продукты хорошо дополняют друг друга, когда у них есть некоторое количество общих ароматических со...

Винегре от Ника Шармы -- это большой спец по Индии. Волшебный просто и все на раз два делается, попробуйте, пожалуйста ☺️ 💬Это не простой винегре, а взрыв умами. Томаты в принципе содержат много глутамата, но в процессе сушки в них еще и появляется нуклеозид инозин, который тоже имеет вкус умами, благодаря чему этот соус и получается таким вкусным! Кроме того, пектин, который содержится в томатах, помогает сделать заправку гуще. Вы можете насушить томатов самостоятельно при помощи дегидратора и...

Страничка из моего дока "Меню", обратите внимание, какой удачный декор на геллане — простой, универсальный и очень симпатичный.

Яблочное пюре с соленой камелью су вид ПрекрасноЭ. Предложите в комментариях, пожалуйста, какие идеи, куда такую заготовку использовать? Ну, кроме того, чтобы просто ложкой все съесть 😅 Сахар — 40 г яблочный сидр — 80 г Сахар высыпать в сотейник и сварить темную карамель, минуты 4, температура 166С и выше. Дегласировать карамель сидром, размешать, охладить. Яблоки (лучше твердые и кисленькие), очистить и нарезать напополам или на четвертинки, если они крупные — 150 г лимонный сок — 3 г коричнев...

Готовим бульоны по науке Бульоны - это такая основополагающая вещь на кухне. Имея в морозилке баночку отличного бульона, вы можете собрать шедевр на тарелке почти в любой момент. Это такой базовый и важнейший расходник, который мы применяем и в соусах, и в супах, и в начинках, и в основных блюдах. Хороший бульон можно сварить и не пользуясь модернистскими техниками, но современный подход вовсе не отрицает многовековых заслуг традиционной кулинарии. Он только изучает их под микроскопом, оставляя ...

Белковый омлет су вид 💬Понравится зожникам 💪🏻 Ингредиенты белки куриных яиц — 280 зернёный творог — 80 г молоко — 115 г соль, перец Приготовление Смешайте все ингредиенты до однородности, добавьте соль и перец. По желанию можно добавить к такому омлету другие ингредиенты: томаты, зелень, орешки, шпинат, сыр и т. д. Разлейте массу по баночкам, закройте их плотно, но не на всю силу, так как баночки могут взорваться. Лучший способ — закручивать баночки только пальцами, не прикладывая силу всей р...

С наступающими всех! Все лучшее — впереди! 🥳