Яблочное пюре с соленой камелью су вид ПрекрасноЭ. Предложите в комментариях, пожалуйста, какие идеи, куда такую заготовку использовать? Ну, кроме того, чтобы просто ложкой все съесть 😅 Сахар — 40 г яблочный сидр — 80 г Сахар высыпать в сотейник и сварить темную карамель, минуты 4, температура 166С и выше. Дегласировать карамель сидром, размешать, охладить. Яблоки (лучше твердые и кисленькие), очистить и нарезать напополам или на четвертинки, если они крупные — 150 г лимонный сок — 3 г коричневое масло (рецепт есть в группе, в целом, это просто сливочное масло, прогретое до темно-карамельного цвета и процеженное) — 3 г соль — 1 г Завакуумировать все вместе с сиропом, готовить методом су вид при температуре 90С в течение 2-2.5 ч. Переместите содержимое пакета в сотейник и уварите жидкость до образования сиропа, примерно 5 минут. Ксантановая камедь — 0,3 г Пюрируйте все вместе с ксантаном, протрите через сито. Охладите.