Павел Швец / Винодел

Всегда непросто приезжать со своими винами в столицу другого винодельческого региона. Ростов-на-Дону, конечно, является таковым. Климат здесь более суровый, чем в Крыму, и виноделам приходится проводить много специальных мероприятий, чтобы сохранить урожай от морозов. Вина получаются совсем другие, нежели у нас. Мне было очень приятно провести дегустацию наших вин. Мы организовали встречу с профессионалами и два мероприятия для частных покупателей. Разговоры получились насыщенными и очень полезн...

Бокальные позиции в винных картах современных ресторанов Часто встречаю широкий ассортимент вина по бокалам и наблюдаю, с какой гордостью персонал это презентует. Но как это явление влияет на экономику и не противоречит ли оно базовым принципам потребления вина? Давайте попробуем разобраться. Большинство вин, которые имеют хоть какую-то глубину и ценность, улучшаются в бутылке. Это очень медленные процессы, связанные с окислением и другими химическими реакциями, в результате которых появляются н...

Дорогие друзья! Планирую гастрольный маршрут на следующей неделе: Москва, Санкт-Петербург, Великий Новгород и Калининград. Программа сложилась разнообразная — встречи как с коллегами по профессии, так и с теми, кто просто любит хорошие вечера. Буду рад видеть всех. Запланировал следующие даты: 📍 Москва 24 марта, 19:00 Ресторан Mamie Bistro Ориентир: @mamie_luckygroup 📍 Санкт-Петербург 25 марта, 19:00 — Closer 26 марта, 19:00 — Tondo На 26-е готовлю особую программу. Поговорим не только о вине,...

В этой статье я попробовал ещё раз для людей, которые плохо разбираются в вине, объяснить, что такое мир вина, откуда берётся такое разнообразие и почему так важно изучать вино. Статья получилась короткой и ёмкой.

Шардоне 2024 Дорогие друзья, именно с сортом Шардоне мы приблизились к задуманному. Это вино получается по-настоящему сложным, долгоживущим и интересным. Дело в том, что в 2023 году этого релиза вообще не было. В 2025 году урожай оказался очень небольшим — удалось сделать всего около 500 литров вместо привычных 2000. Оно сейчас находится на выдержке, и имейте в виду, что следующий релиз выйдет только через два года. Шардоне в течение полутора лет выдерживалось в дубе на толстом осадке — это наша...

В этом выпуске ВинИнформБюро мы говорим о вещах, которые напрямую влияют на российское вино: о продажах и дистрибуции, о том, как выстраивается контакт с потребителем, почему премиальный сегмент до сих пор остаётся неочевидным для инвесторов, и какие инструменты продвижения действительно работают, а также говорим о терруаре Севастополя, работе с виноградником и тех решениях, которые приходится принимать на длинной дистанции. Полный выпуск смотрите на моем YouTube канале и в ВК сообществе.

Как мы защищаем виноградник Помимо агротехник, направленных на получение ягод с определенным химическим составом, приходится трудиться и для сохранности ягод в целом. В реальной жизни существует множество рисков, которые могут влиять на объем и качество урожая. Их можно условно разделить на следующие: болезни грибковые. Споры грибов, которые живут на листьях винограда, могут их уничтожить. Основные — мильдью и оидиум. вирусы и бактерии. Часто лозы могут быть заражены еще с посадочным материалом....

После весенних заморозков 2025 года мы потеряли значительную часть урожая. Это заставило искать решения, которые позволяют защитить виноград в самый чувствительный момент — когда почка уже раскрылась, и уязвима к холоду. Вместе с инженерной командой был разработан и реализован проект системы защиты виноградника с помощью греющего кабеля. В новом видео мы рассказываем и показываем все тонкости этой непростой работы. Полное видео смотрите на моем YouTube канале и ВК сообществе.