Кофейный дауншифтинг

Сегодня у меня в чашке 云南/巴西/瑰夏 от обжарщика 甜心至尊 超大碗 🇨🇳. Обжарка 中深烘焙, во вкусе обещают 焦糖, 可可, 乌龙茶, 黑醋栗, 奶油. Дата обжарки: 2025年4月14日. Судя по цвету зерна — это точно эспрессо-обжарка (а скорее уже уголь). На пачке рецепт такой: 18 г → 35 г за 25 секунд при 93°. Я же сварил по-своему на La Pavoni Europiccola: закладка: 14 гр, температура ~ 94°, время предсмачивания: 4 сек, общее время пролива: 30 сек, объем: 31 мл. На следующем сетапе: La Pavoni Europiccola, бездонный холдер 52 мм, Comandant...

У меня не было ни одной причины попробовать кофе без кофеина, он же декаф, — кроме одной: написать об этом. Кофе я пью даже глубокой ночью, после полуночи, и отлично сплю. Всё, что я слышал о декафе: чаще всего это Колумбия, а вкус у напитка из такого зерна, как правило, довольно плоский. Колумбия Рафаэль Айя Декаф от Сварщицы Екатерины. Способ обработки: мытый, полумытый, натуральный. Визуально зерно темное, для сравнения на втором фото справа Руанда мытой обработки. Это нормально для ферментир...

Пополнение морозилки.

Я почти не пишу о кофе, который подают в кофейнях — для этого у меня есть отдельный проект (пусть и локальный). Всё потому, что варил его не сам, не на своей кофемолке, не по своему рецепту. Всегда интереснее рассказывать не просто об интересном зерне, а о самом процессе: как заваривал, на какой кофемолке и каким способом, что менял в рецепте, как это влияло на вкус, что будет если увеличить помол и так далее. Но в этот раз в кофейне попал на нечто интересное - мытая Мексика от MODE. С первых гл...

На фото — мой кофейный набор для отпусков, командировок и походов, чтобы было как дома. 🅰Comandante c40. Театр с вешалки, а кофе, даже не дома — начинается с хорошей кофемолки. Я не люблю дрипы и даже в самых сложных условиях я предпочту и найду возможность взять ручную кофемолку и пачку кофе. Я уже говорил, что не люблю дрипы? 🅰Аэропресс. Идеален для перелетов и готовок вне дома. Много букв в этом посте. Моему уже восемь лет — пережил десятки перелётов и разные страны. Компактен, практически ...

Московское время 23:59, я сварил мытую Эфиопию Ворку от Сварщицы Екатерины в V60. В каментах объявляю ночной чат и спасибо за +300.

Продолжаю тему Мексики Чьяпас мытой обработки, которая мне очень понравилась в обжарке от MODE. Заказ от Юнат Кофе дважды переносили и после последнего переноса казалось, что я не успею его забрать. Но после второго переноса посылка пришла на день раньше — в итоге всё сложилось удачно. Варил в Аэропрессе: 12 г. кофе, 200 мл. воды температурой 91 ℃, фильтры: две штуки, помол: 14 щелчков на Сomandante c40, вода: Бахмаро. Способ заваривания: обратный: 00:00 - 00:00 заливаю одним вливанием равномерн...

Астрологи объявили неделю обзоров на кофе, который автор сегодня не заваривал сам. Первая чашка — Колумбия Финка Милан от парижского обжарщика Tanat 🇫🇷, инфьюз-обработка с кокосом. Кокос, как и заявленная на пачке ваниль, ощущается сразу и довольно ярко. Достаточно плотный кофе. Интересный опыт, но под конец чашки кокос начинает утомлять — это явно не кофе на каждый день, а скорее для вкусового разнообразия и повода написать об этом пост. Вторая чашка — Эквадор Асьенда Ля Папайа от того же обж...

Не люблю подводить итоги года, но небольшая подборка постов за прошедший год — пусть будет. 🅰Пожалуй самый важный мой кофейный проект в уходящем году: Кофейная карта Зеленограда. 🅰Исследование: сравнение пяти кофемолок в слепом каппинге. 🅰Пост из цикла “принципы в кофе”: про рынок спешелти кофе. 🅰Большой текст и мнение про Аэропресс. 🅰О приготовление кофе вне дома. 🅰Обзоры на обжарщиков: Bailyday | Submarine | Bravos |Торрефакто | Олимпик Silky Drum | Сварщица Екатерина | MODE | Юнат Кофе ...

🙊🙈🙉 источник