Я почти не пишу о кофе, который подают в кофейнях — для этого у меня есть отдельный проект (пусть и локальный). Всё потому, что варил его не сам, не на своей кофемолке, не по своему рецепту. Всегда интереснее рассказывать не просто об интересном зерне, а о самом процессе: как заваривал, на какой кофемолке и каким способом, что менял в рецепте, как это влияло на вкус, что будет если увеличить помол и так далее. Но в этот раз в кофейне попал на нечто интересное - мытая Мексика от MODE. С первых глотков понимаю: очень вкусно, но подозрительно ярко. Думаю — наверное, опять какой-то эксперимент. Иду к бариста уточнить и удивляюсь — обработка мытая. На пачке указано: цитрус, шоколад, карамель, но на самом деле вкус можно описать одним дескриптором — каскара. Что такое каскара — отдельная история, не буду перегружать текст, можно почитать вот тут. Но скажу одно: попробовать каскару стоит каждому, кто интересуется кофе — это сильный и развивающий вкусовой опыт. Так вот Мексика разблокировала этот вкусовой опыт в виде объемного цитрусово-фруктового компота, где ноты вкуса постоянно меняются: от объемной компотной яркости до кофейно-шоколадной плотности. В кофейных чатах есть мнение, что это Мексика Чьяпас — у этого сорта те же дескрипторы, что и здесь. Если это так, то непонятно, почему MODE не указали регион на пачке (или я его не нашел). Чтобы проверить это, я заказал Чьяпас от Юнат Кофе — посмотрим, насколько они схожи. А пока могу сказать, что это один из самых вкусных кофе, что я пробовал. А пробовал я много интересных лотов и по уровню удовольствия от напитка это где-то рядом с гейшами. Оценка Кофейного дауншифтинга 10 из 10.