Татарская кухня

Приготовление беляшей: Налить в миску теплого молока или воды, добавить оливковое и сливочное масло, затем добавить муку, соль и сухие дрожжи, замесить тесто. Поставить тесто в теплое место на 30-40 минут. Приготовить фарш. Мясо промыть, мелко нарезать и вместе с луком пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить. Чтобы беляши были одинакового размера, взвесить тесто по 50 г. и раскатать лепешки. Очень удобно раскатывать тесто на утолщенном силиконовом коврике, он плотно прилегает к столу и н...

Приготовление пельмений: Мясо с луком провернуть через мясорубку, поперчить, посолить, перемешать. Для идеального теста лучше использовать муку высшего сорта или итальянскую муку с содержанием белка (клейковины) в ней от 14-16%. Клейковина при соединении с водой дают тесту эластичность. Налить в чашу миксера 150 мл воды, добавить 3 яйца, 500 г просеянной муки и соль. Перемешать насадкой для теста или вручную. Также, очень важно, для развития и набухания клейковины, дать тесту «отдохнуть» 30 мину...

Приготовление творожных сырков: Протереть творог через сито, добавить сливки, сахарную пудру и ванильный сахар, взбить миксером или погружным блендером. Наполнить творожной массой все ячейки силиконовой формы для сырков, постучать формой по столу чтобы творожная масса хорошо распределилась. Выровнить массу силиконовой лопаткой. Заморозить в морозильной камере в течение 2-3 часов. Растопить шоколад на водяной бане, добавить растительное масло без запаха и перемешать погружным блендером или миксер...

Домашние пельмени Тесто: Мука пшеничная высшего сорта – 500 г Вода – 150 мл Яйца – 3шт Соль – 10 г Начинка (фарш): Говядина (лопатка) – 800 г Лук репчатый – 1 шт (100 г) Соль – 1 ч л Перец -1/4 ч л

Ванильные творожные сырки в шоколаде Ингредиенты: Шоколад темный или белый – 300 г Масло растительное – 50 г Творог 9% - 500 г Сливки 35% - 160 мл или сливочное масло 82,5 - 100 г Сахарная пудра – 150 г Ванильный сахар – 8 г

Приготовление теста для пирога: Подготовить смесь из жидких ингредиентов. Все продукты должны быть из холодильника. Взвесить все ингредиенты на весах. Перемешать яйцо (50г), уксус (5г), минеральную газированную ледяную воду (80г) и отставить в сторону. Просеять 350 г муки и всыпать в чашу миксера, добавить соль, сахар и перемешать на средней скорости несколько раз. Затем убавить скорость и постепенно добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками 1х1 см. Когда кусочки масла станут размер...

Праздничное украшение пирога Тюльпан - красивый и яркий цветок, обычно ассоциирующийся с любовью и весной. Тюльпан особенно почитаем в исламской культуре является одним из излюбленных мотивов в искусстве, текстиле и архитектуре. Тюльпан является национальным цветком и представлен на гербе Татарстана. Предлагаю Вам вариант оформления пирога. Лучше всего вырубки получаются из теста, рецепт которого приведен ниже. С этим тестом можно использовать любую начинку. Ингредиенты: Сливочное масло – 200 г ...

Татарская кухня pinned «Приготовление беляшей: Налить в миску теплого молока или воды, добавить оливковое и сливочное масло, затем добавить муку, соль и сухие дрожжи, замесить тесто. Поставить тесто в теплое место на 30-40 минут. Приготовить фарш. Мясо промыть, мелко нарезать и…»

Татарская кухня pinned «Приготовление пельмений: Мясо с луком провернуть через мясорубку, поперчить, посолить, перемешать. Для идеального теста лучше использовать муку высшего сорта или итальянскую муку с содержанием белка (клейковины) в ней от 14-16%. Клейковина при соединении…»