MarketMedia

До большого заседания клуба «Ресторатор» осталось ровно неделя, поэтому самое время для новых подробностей. Тема встречи 29 января «Ресторанный бизнес-2026: итоги и будущее». Актуальнее не бывает! Аналитический доклад, посвященный ресторанному рынку России представит Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительский рынок» компании «Инфолайн». А участниками паблик-толка станут (в алфавитном порядке): Алексей Алексеев, основатель и бренд-шеф (Futurist, Inner, Itameshi, Lotus Bistro) Иг...

Считается, что в тяжелые времена в ресторанном бизнесе хорошо себя чувствуют только самые дешевые и самые дорогие заведения 💡 Упал ли трафик гостей? Что происходит с потреблением вина? Какая ситуация сейчас складывается на рынке? Эти вопросы обсуждали владельцы и управляющие премиальных и авторских ресторанов Петербурга на заседании клуба «Ресторатор», организованном «Фонтанкой». Гостевой поток Александр Батушанский, партнер ресторанов Арама Мнацаканова 🗣️ «2025 год был очень сложным. А в 2026...

Внимание-внимание! Никогда такого не было и вот опять! 29 января состоится большое заседание клуба «Ресторатор». Тема «Ресторанный бизнес-2026: итоги и будущее». Если вы еще не в курсе, с 2024 года на «Фонтанке.ру» действует профессиональный клуб «Ресторатор». Регулярно собираемся, чтобы обсудить, куда движется рынок. Обычно встречи клуба тематические (бары, пекарни, фаст-фуд, fine dining и т.д.) клуба и проходят в закрытом формате, но на большую встречу можно свободно регистрироваться. В предел...

"Апокалипсиса не будет!" Ресторанный критик Дмитрий Грозный объяснил, почему новости о массовом закрытии общепита в центре Москвы — пустые спекуляции. "В Москве 22 тысячи заведений, 45 это почти статистическая погрешность" ✅ Полный выпуск смотрите в ВК Подписывайтесь на радио Sputnik Санкт-Петербург в Telegram | MAX | VK

В последние лет пять – с тех пор как схлынул ковид – главной или одной из главных тем каждой дискуссии про ресторанный бизнес был кадровый кризис. Да какой там кризис – катастрофа! Людей нет ни за какие деньги! А тут ресторатор Александр Затуливетров после нескольких лет работы в Камбодже вернулся в Россию и заявил. «у меня на сегодня ОДИННАДЦАТЬ собеседований. Это четверть тех, кто прошел телефонные интервью у моего управляющего! Понимаете, коллеги! Мы дождались! На позицию «Менеджер ресторана»...

Друзья, важное объявление! У ресторанной премии Lemon Guide грядет юбилей! 7 апреля состоится премия N5. Lemon Guide — это единственная в России ресторанная премия, экспертами которой выступают крупные предприниматели. Организаторами премии являются крупнейшее медиа Северо-Запада России «Фонтанка.ру» и холдинг «Шкулев». По итогам голосования экспертов награждаются 33 лучших ресторана Петербурга: три ресторана получают отметку три лимона, 7 ресторанов – 2 лимона и 23 — один лимон. Кроме того, наг...

Официальная статистика и реальность — две вселенные, которые зачастую не пересекаются. Это, в частности, видно по обзору от INFOLine. По официальной статистике, рынок общепита в России в начале 2026 года показал супер-рост (по данным Росстата, в январе 2026 года оборот предприятий общественного питания в России составил 385 млрд рублей, что на 15,1% больше, чем за аналогичный период прошлого года), однако участники отрасли фиксировали как снижение посещаемости на 10-20%, так и снижение выручки н...

В «Коммерсанте» вышел большой-пребольшой обзор про ресторанный бизнес, аналитичность которого должны подчеркивать всяческие красивые диаграммы. Но в итоге лишь подчеркивают, что статистике в России можно доверять далеко не всегда (или почти никогда). Например, средний чек в ресторанах Петербурга никак не может быть выше, чем в Москве. А между тем, «Платформа ОФД» именно так и утверждает! Или что за великое гастрономическое чудо произошло в прошлом году в Самарской области, где, по данным Росстат...

Друзья, важное объявление! Отрываем прием заявок для участия в фестивале «Петербургский завтрак»! Фестиваль состоится уже в четвертый раз! Он пройдет с 18 мая по 18 июня! Но заявку на zavtrak@fontanka.ru можно и нужно подавать уже сейчас (но не позже 20 апреля)! Для тех, кто не в курсе! «Петербургский завтрак» — самый масштабный городской гастрономический фестиваль. В прошлом году было 139 заведений. Для участия ресторанам, кафе, кондитерским, бистро и барам нужно только короткое меню – достаточ...