Food Service Russia

Семь новых фудхоллов появятся в Московском регионе в этом году В 2026 году в Москве и области планируют открыть семь фудхоллов общей площадью около 25 тыс. кв. м. Такие данные приводит консалтинговая компания NF Group. Сейчас в Москве и Московской области работает 73 фудхолла общей площадью 220 тыс. кв. м – это примерно половина всего рынка в России (146 объектов, 411 тыс. кв. м). Среди проектов, заявленных к открытию в 2026 году: гастропространство «ДомКом», фудхолл в Долгопрудном, площадки в б...

«Вкусно – и точка» вышла на рынок Кыргызстана и стала международной сетью Сеть «Вкусно – и точка» подписала договор коммерческой концессии с компанией «Алькрест Фуд». Партнер будет развивать франшизу бренда на территории Кыргызстана. В течение пяти лет планируется открыть более 15 предприятий быстрого обслуживания с разными форматами обслуживания. Проект предполагает создание около 750 рабочих мест. Первые рестораны сети в стране могут начать работу в конце 2026 года. Заведения франчайзи будут р...

Moscow Cake Show 2026 вновь станет главной творческой площадкой для вдохновения и профессионального диалога кондитеров и пекарей 19–20 мая 2026 года в AG Loft (Варшавское шоссе, 33, стр. 3) пройдет 6-й форум Moscow Cake Show, который традиционно определяет, какими десертами, вкусами и образами будут восхищаться поклонники сладкого в ближайшем будущем. Почему это точка притяжения кондитеров и пекарей? Moscow Cake Show — это место, где кондитерское сообщество встречается, обменивается опытом и уво...

Coffee Way запускает новый формат кофеен, рассчитанный на продолжительный визит Сеть Coffee Way запускает новый формат – Coffee Way Select. Новый формат объединяет кофейню, полноценную кухню, современное городское пространство и будет развиваться через ограниченный набор партнёров. Как объясняют в компании, Coffee Way Селект – это флагманское направление бренда, выходящее за рамки классического формата «кофе с собой». Концепция предполагает более длинный визит: завтраки, ланчи, бранчи и вечерний...

Рене Редзепи объявил, что отходит от руководства Noma, на фоне скандала об абьюзивном поведении по отношению к сотрудникам   Шеф-повар и соучредитель датского ресторана высокой кухни Noma Рене Редзепи уходит со своего поста. Об этом он вчера объявил в своем Instagram. Редзепи также покинул совет директоров своей кулинарной некоммерческой организации MAD. Решение Редзепи было принято спустя несколько дней после того, как газета New York Times опубликовала репортаж, описывающий многолетние зл...

⚡️6 апреля журнал «FoodService» проводит в Москве практическую конференцию для рестораторов. Приглашаем к участию всех профессионалов ресторанного рынка! Ключевые темы: • Как кризис меняет позиции HoReCa как «третьего места»? • Как привлекать и чем удерживать гостей в 2026 году? • Как найти скрытые резервы и запустить рост прибыли в ресторане? • Как создать уникальный клиентский опыт, который невозможно скопировать? • Как победить текучку и почему геймификация удерживает сотрудников лучше, чем п...

Как в кафе, но дома Продажи грилей, сэндвичниц и вафельниц в России по итогам 2025 года выросли на 18% в штуках и достигли около 3,2 млн устройств. Денежный объем рынка составил 11,9 млрд руб., следует из анализа сети «М.Видео». Категория остается одной из самых быстрорастущих в сегменте малой кухонной техники. Основной драйвер – интерес к компактным устройствам для быстрого приготовления завтраков и перекусов дома. Потребители все чаще готовят простые блюда – горячие сэндвичи, вафли, панини – н...

🚀«Кофемания» запускает кофе в космос Сеть «Кофемания» разработала линейку сублимированных кофейных напитков, которые отправятся на орбиту. Запуск запланирован на 22 марта – кофе полетит на борту ракеты «Союз-2.1а». Логотип «Кофемании» красуется на ракете. Проект готовили около года совместно с действующими космонавтами. В разработке участвовали бариста компании и экипаж во главе с Олегом Кононенко. Всего создали пять вариантов напитков в сублимированном формате. Напитки оценивали по вкусу, аром...

Алексей Чижов назначен управляющим директором сети кофеен «Шоколадница» Алексей Чижов приступил к обязанностям 16 марта 2026 года. На этом посту он сменил Олега Подгорного. Информацию об этом подтвердили в пресс-службе компании. Алексей Чижов имеет почти 30-летний опыт работы в индустрии HoReCa во всех сегментах – от премиального до фастфуда. В его портфолио такие известные проекты, как «Планета Суши», бутики Mövenpick для Nestlé, пекарни «Волконский» по франшизе Eric Keiser, а также франчайзинг...

Мужчинам — плов, женщинам — устрицы: в «Яндексе» изучили, куда и как ходят россияне на гендерные праздники Аналитики «Яндекса» изучили бронирования, совершённые через «Яндекс Еду» и «Яндекс Карты» и выяснили, как меняется поведение гостей в обычные выходные и в праздничные даты — 14 и 23 февраля и 8 марта. Главное изменение — горизонт планирования. В обычные выходные половина гостей бронируют столик в среднем за 8 часов до визита, чаще всего утром на тот же вечер. В праздники это окно резко увел...